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Bignè alle verdure

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Bignè alle verdure
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Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Italiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
I bignè alle verdure sono deliziosi bocconcini, ideali da servire ai propri ospiti come contorno o come sfizioso antipasto, in occasione di una cena formale o di un buffet. Resistere a queste piccole tentazioni è davvero difficile, quindi preparate abbastanza bignè per il bis che sicuramente tutti vi chiederanno!
Ingredienti
  • • 2 uova
  • • 150 g di zucchine
  • • 2 bicchieri d'acqua
  • • 200 g di spinaci
  • • 125 g di yogurt greco
  • • 60 g di burro
  • • 1 cipolla piccola
  • • 150 g di farina 00
  • • Olio extravergine di oliva q.b.
  • • Pepe q.b.
  • • Sale q.b.
Preparazione
  1. Lavate velocemente gli spinaci sotto l'acqua corrente, strizzateli con le mani e metteteli all'interno di una pentola piena d'acqua. Accendete il fornello e fateli lessare per 10 minuti a fiamma bassa. Una volta pronti, scolateli e tritateli con l'aiuto di una mezzaluna.
  2. Preparate i bignè riunendo in una casseruola due bicchieri d'acqua con il burro tagliato a pezzettini e il sale. Mescolate e aggiungete, poco alla volta, anche la farina. Continuate a mescolare fino a quando l'impasto diventa compatto e con una consistenza omogenea. Nel frattempo lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a listarelle della grandezza di un fiammifero. Unite al composto le uova e le zucchine, mescolate e, aiutandovi con due cucchiai, formate tante piccole palline di uguale dimensione. Versate un filo d'olio su una placca da forno e mettete le palline, distanziate le une dalle altre. Fatele cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti.
  3. Pulite la cipolla, tritatela finemente e fatela rosolare in padella con due cucchiai d'olio. Aggiungete anche gli spinaci e fateli cuocere a fiamma bassa per 5 minuti. Trasferite gli spinaci e la cipolla in una ciotola, aggiungete lo yogurt, un filo d'olio e regolate di sale e pepe. Una volta pronti i bignè, fateli raffreddare a temperatura ambiente, tagliateli a metà nel verso della lunghezza e farciteli con un cucchiaio di ripieno. Mettete i bignè su un piatto da portata e serviteli in tavola.
  4. Utilizzate lo yogurt greco per la preparazione del ripieno: la sua consistenza morbida e compatta permetterà a tutti gli ingredienti di amalgamarsi meglio
  5. Potete aggiungere qualche fogliolina di menta nella preparazione del ripieno, per un gusto più fresco e delicato.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 511 Grassi: 25 Carboidrati: 35 Fibre: 3 Proteine: 18

Bigne alle verdure
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