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Pastella ai broccoli

Pastella ai broccoli
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Tipo ricetta: Antipasti
Tipo cucina: Italiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Ideali sia come antipasto che come contorno, i broccoli in pastella sono bocconcini fritti croccanti e appetitosi.
Ingredienti
  • • 1000 gr. di Broccoli
  • • 2 Uova
  • • 150 gr. di Farina
  • • 20 gr. di Burro
  • • 10 gr. di Lievito di birra
  • • Olio di semi q.b.
  • • Pepe
  • • Sale
Preparazione
  1. Diluite il lievito con un po' di acqua tiepida, mescolate e unite la farina. Mettete infine il burro a tocchetti, un po' di sale ed il tuorlo delle uova. Amalgamate accuratamente per ottenere una pastella omogenea e lasciate risposare per 1 ora coprendo con un panno di lana per permettere la lievitazione.
  2. Nel frattempo lavate i broccoli e togliete le parti inutilizzabili. Lessateli in abbondante acqua salata, scolateli e lasciateli raffreddare, dividendoli poi a metà. Montate a neve l’albume e versatelo nella pastella. Amalgamate i broccoli nella pastella che avete preparato ed immergeteli in una padella di olio bollente.
  3. Fateli friggere girando di tanto in tanto per una doratura uniforme e metteteli su un foglio di carta assorbente. Servite il piatto caldo ed accompagnate con senape e maionese.
  4. Per ottenere frittelle più saporite, potete sostituire l'olio di semi con olio extravergine d'oliva.
  5. Per una frittura più ricca, potete aggiungere, oltre ai broccoli, anche i carciofi e i cardi.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 125 Grassi: 17 Carboidrati: 25 Fibre: 4 Proteine: 8

Pastella ai broccoli