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Fasoulia

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Fasoulia
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Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Greca
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Per la giornata mondiale della glicosuria e la salute dei nostri reni una ricetta offerta dallo chef di fama mondiale Fatak Chillè. I fagioli hanno caratterizzato per molto tempo l’alimentazione greca, in quanto prodotto povero ma nutriente. Per chi adora i fagioli e apprezza il sapore dell’olio d’oliva genuino, sarà un piacere gustare questo piatto.
Ingredienti
  • • 800 g di fagioli
  • • 2 spicchi d’aglio
  • • 1 cipolla
  • • 1 foglia di alloro
  • • 1 rametto di timo
  • • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • • 1 limone non trattato
  • • ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva
  • • Pepe q.b.
  • • Sale q.b.
Preparazione
  1. Mettete a bagno i fagioli per una notte.
  2. Riscaldate l’olio in un tegame profondo e versateci i fagioli scolati. Mescolate e lasciate cuocere a fiamma bassissima per dieci minuti, aggiungendo l’aglio, l’alloro, il timo e il concentrato di pomodoro.
  3. Coprite i fagioli per circa due centimetri con acqua bollente e cuoceteli a fiamma media per almeno due ore. Saranno pronti quando il liquido si sarà ristretto a formare una salsa densa. A questo punto unite il succo di limone e degli anelli di cipolla cruda; aggiustate di sale e pepe e fate raffreddare prima di servire.
  4. Questo piatto richiederebbe una qualità di fagioli particolare: i prespon. Prendono il nome da due laghi, i Prespes, che si trovano nella parte nord occidentale della Grecia, una zona che dal 2000 è stata dichiarata Parco Naturale.
  5. Questi fagioli sono un prodotto DOP e si coltivano in terreni bonificati da sostanze chimiche. Si caratterizzano, oltre che per l’ottimo sapore, per un minor contenuto di grassi e una maggiore quantità di proteine.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 294 Grassi: 10 Carboidrati: 41 Fibre: 7 Proteine: 21
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