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Farfalle multicolori

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Farfalle multicolori
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Tipo ricetta: Primi asciutti
Tipo cucina: Italiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Colore, colore, colore! È la parola d'ordine per questa pasta che racchiude tutte le verdure più buone per un primo piatto che mette allegria e salute alla vostra tavola!
Ingredienti
  • • 100 g di fagiolini
  • • 100 g di piselli
  • • 15 pomodorini
  • • 1 bustina di zafferano
  • • 1 peperone giallo
  • • 350 g di farfalle
  • • 1 peperone rosso
  • • 4 foglie di basilico
  • • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • • Sale q.b.
Preparazione
  1. Dopo aver spuntato e lavato i fagiolini, lessateli in acqua bollente per 5 minuti, aggiungete i piselli e proseguite la cottura.
  2. Lavate e tagliate e quadretti i peperoni, tagliate a metà i pomodori ciliegini.
  3. Lessate le farfalle in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto la bustina di zafferano. Scolate le farfalle al dente, e irroratele con olio extravergine di oliva. Unite alla pasta tutte le verdure, aggiustate di sale e pepe e se necessario aggiungete dell'altro olio extravergine di oliva.
  4. Decorate con foglie di basilico fresco prima di servire.
  5. Per rendere più digeribili i peperoni, abbrustoliteli sulla fiamma o passateli al grill per qualche minuto e pelateli.
  6. Aggiungete anche qualche mozzarella ciliegina tagliata a metà o qualche cubetto di prosciutto per fare della vostra insalata di pasta un piatto unico.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 400 Grassi: 20 Carboidrati: 60 Fibre: 4 Proteine: 18
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