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Una ricerca promettente per i diabetici con carenza di vitamina D

I ricercatori della  Iowa State Kevin Schalinske, Matthew Rowling e Samantha Jones stanno lavorando per migliorare la salute dei diabetici di tipo 2, stimolando livelli di vitamina D.

I ricercatori della Iowa State Kevin Schalinske, Matthew Rowling e Samantha Jones stanno lavorando per migliorare la salute dei diabetici di tipo 2, stimolando livelli di vitamina D.

Un semplice cambiamento nella dieta potrebbe aumentare i livelli di vitamina D per milioni di persone che soffrono di diabete di tipo 2, secondo una nuova ricerca dalla Iowa State University pubblicata sul Journal of Agricultural and Food Chemistry .

La vitamina D è importante per la salute delle ossa e la protezione contro il cancro e altre malattie, ma i diabetici hanno difficoltà a trattenerla assieme ad altri nutrienti a causa della scarsa funzionalità renale. Un team di ricercatori della Iowa State hanno trovato che i ratti diabetici alimentati con una dieta a base di uova avevano alte concentrazioni di vitamina D, r migliorato i livelli di glucosio nel sangue guadagnando meno peso.
I ricercatori della Iowa State si sono interessati alla 25-idrossivitamina D-3 (25D) – la forma di vitamina D nel sangue che riflette lo stato della vitamina D. Per questo motivo, aveva senso testare le uova nella dieta, piuttosto che altri alimenti contenenti vitamina D o  supplemento.
“Le uova sono la fonte più ricca di D-3 25-idrossivitamina nella dieta, e non vi è alcuna conversione necessaria per farlo nel sangue. Se si prende in un supplemento o alimenti arricchiti con vitamina D, deve essere convertito a quella forma “, ha detto Matthew Rowling, professore associato di scienza dell’alimentazione e nutrizione umana .
La variazione dei risultati è significativa. I livelli del glucosio nel sangue sono scesi di quasi del 50 per cento per i ratti diabetici con una dieta a base di uova rispetto ai ratti diabetici alimentati con una dieta standard. Le concentrazioni di 25D sono state del 148 per cento in più per le concentrazioni plasmatiche di gruppo e di trigliceridi con alimentazione da uovo – un fattore di rischio per le malattie cardiovascolari – è sceso del 52 per cento.
Rowling e i colleghi Kevin Schalinske, professore di scienza dell’alimentazione e nutrizione umana, Samantha Jones, assistente nella ricerca, stanno ancora lavorando per capire come mai più vitamina D viene mantenuta dalle uova che dagli integratori. Dicono che potrebbe essere legato ad altri componenti presenti nelle uova.
Non saltare il tuorlo
Le uova non sono solo una buona fonte di vitamina D e di altre sostanze nutritive; sono anche poco costose e facilmente disponibili. Tuttavia, i ricercatori dicono che si ha bisogno di mangiare l’uovo intero.
“Se hai appena mangiato gli albumi non si ottiene una delle vitamina D, perché la 25D è solo nel tuorlo. I bianchi vanno bene se si concentra solo sulle proteine, ma le sostanze nutritive sono tutte nel tuorlo. Dal punto di vista della vitamina D, si deve consumare il tutto “, ha detto Jones, autore principale dello studio.
Il passo successivo consiste nel determinare la quantità minima di uova necessaria nella dieta per produrre un beneficio.  <Si vuole anche sapere se i benefici per la salute sono maggiori quando i costituenti dietetici supplementari che favoriscono il mantenimento dello stato di vitamina D e la riduzione dei sintomi diabetici, come la fibra, vengono aggiunti alla dieta .
“Potrebbe essere necessarie anche meno uova se si combinano con qualcos’altro che non fornisce la vitamina D di per sé, ma piuttosto protegge il rene e previene la perdita di vitamina D”, ha detto Schalinske. “Vogliamo essere sicuri di capire che cosa sta succedendo con il consumo di uova e la promozione dell’equilibrio della vitamina D così da assicurarsi che ci sia un collegamento con i risultati nella salute delle ossa e dei reni.”