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Insalata di cavolo rosso

Insalata di cavolo rosso
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Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Italiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Una bella insalata può sempre rappresentare una buona idea per un contorno leggero e goloso. Questa ricetta utilizza il cavolo rosso, verdura autunnale e invernale, e ve lo fa gustare in una veste leggera e fresca.
Ingredienti
  • • 1 cavolo rosso
  • • 70 g di pinoli
  • • Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
  • • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • • Pepe q.b.
  • • Sale q.b.
Preparazione
  1. Iniziate lavando molto bene le foglie del cavolo e asciugandole con cura, dopodiché tagliatele a striscioline e tenetele da parte in un'insalatiera.
  2. Tostate i pinoli in padella per qualche minuto e uniteli al cavolo. Aggiungete le scaglie di Parmigiano Reggiano, aggiustate di sale, di pepe e condite con olio extravergine di oliva.
  3. Mescolate bene e servite in tavola questa colorata insalata.
  4. Il cavolo deve essere ben lavato ma deve essere altrettanto ben asciugato per ottenere un buon risultato.
  5. Acquistate al mercato 1 cavolo di piccole o medie dimensioni; in alternativa, utilizzatene solo metà per questa ricetta.
  6. L’insalata può essere arricchita con qualche goccia di aceto balsamico o aggiungendo dello speck croccante a listarelle.
  7. Se preferite, potete sbollentare le foglie di cavolo per 5 minuti, dopodiché farle asciugare e successivamente tagliarle a listarelle e condirle come da ricetta.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 90 Grassi: 5 Carboidrati: 7 Fibre: 6 Proteine: 4

Insalata di cavolo rosso

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