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È ora di ripensare il nostro olio vegetale?

olioIl rischio di malattie cardiache e diabete può essere abbassato da una dieta a più alto contenuto di in un lipide trovato in semi d’uva e di altri oli, ma non nell’olio d’oliva, un nuovo studio suggerisce.

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I ricercatori presso la Ohio State University hanno scoperto che gli uomini e le donne con livelli di acido linoleico più alti tendevano ad avere meno rischi per il cuore con grasso situato tra i loro organi vitali, e massa corporea più magra minore infiammazione.

E i livelli di acido linoleico più elevati significavano anche minore probabilità di resistenza all’insulina, un precursore del diabete.

Questa scoperta potrebbe avere implicazioni evidenti nella prevenzione delle malattie cardiache e diabete, ma potrebbe anche essere importante per gli anziani, perché una maggiore massa magra può contribuire a una vita più lunga con maggiore indipendenza, ha detto Martha Belury, docente di nutrizione umana dell’ hio State University che ha guidato la ricerca.

Ma c’è un problema. Gli olii da cucina a basso costo ricchi di acido linoleico stanno scomparendo dagli scaffali dei supermercati, alimentati da una spinta del settore e gli impianti sono stati modificati per produrre oli a più elevato acido oleico.

“Gli oli vegetali sono cambiati. Non sono a più alto contenuto di acido linoleico,” ha detto Belury, un esperto di grassi alimentari e parte della Food Innovation Center della Ohio State.

La ricerca appare in linea sulla rivista Molecular Nutrition & Food Research .

Il team di ricerca ha anche esaminato gli effetti sulla salute dell’acido oleico, trovati in olio d’oliva e di alcuni altri oli vegetali, così come omega-3 a lunga catena di acidi grassi, che si trova nei pesci grassi, tra cui salmone e tonno.

Anche se l’infiammazione diminuisce i livelli ematici di questi acidi grassi, livelli più elevati di acido oleico o catena lunga di omega-3 non sembrano avere alcun rapporto con la composizione corporea o segni di diminuzione del rischio di diabete nonostante le raccomandazioni di lunga data affinché la gente ne mangi  più grassi sani.

“Quanto spuntato fuori  ci ha sorpreso”, ha detto Belury.

La ricerca precedente ha trovato che l’assunzione di integratori di acido linoleico avevano aumentato la massa corporea magra e abbassato il grasso nella parte centrale. Meno di un cucchiaino e mezzo è bastato, Belury detto. L’attuale studio è il primo studio che esamina l’acido linoleico al fianco della composizione corporea e altri indicatori di salute su persone che non avevano ricevuto supplementi o prescritto diete, ha detto.

A causa di precedenti ricerche che mostrano i benefici cardiovascolari dell’acido linoleico, l’American Heart Association nel 2009 raccomanda allla gente prende in almeno il 5 al 10 per cento della loro energia sotto forma di acidi grassi omega-6, che comprendono l’acido linoleico.

Ma il consumo statunitense di acido linoleico è in declino a causa della modificazione genetica delle piante e i produttori di alimenti cercano oli con più elevato acido oleico, Belury detto.

C’è stato un cambiamento marcato negli ultimi cinque anni, ha detto, ed è legato alla spinta contro i grassi trans. Quando l’acido linoleico è reso solido (idrogenato) per gli alimenti trasformati, è più probabile che si converta in grassi trans rispetto al suo cugino oleico.

Così gli oli: in particolare cartamo, girasole e soia, ora contengono abitualmente meno acido linoleico – rendendo spesso meno del 20 per cento degli acidi grassi negli oli comunemente acquistati, sulla base di etichette dei prodotti alimentari e confermate dai test nel suo laboratorio, Belury detto.

L’olio dei vinaccioli per ora rimane una fonte eccellente di acido linoleico, e costituisce circa l’80 per cento dei suoi acidi grassi, ha detto. L’olio di mais rimane anche una fonte decente, ha detto.

Il team ha utilizzato dati provenienti da due studi precedenti che si sono concentrati sullo stress e comprendeva 139 persone. In questi studi, i ricercatori hanno valutato la composizione corporea mediante DXA di scansione, un modo avanzato di misurazione della massa grassa e muscolare.

Hanno testato il sangue prelevato dopo che gli uomini e le donne sono rimasti a digiuno per 12 ore, calcolando la quantità di acido linoleico (e altri acidi grassi) nei globuli rossi. Tutti l’acido linoleico nei nostri corpi proviene da fonti alimentari.

Essi hanno inoltre valutato il sangue per la resistenza all’insulina e due marcatori di infiammazione che sono collegati con la malattia.

Poi sono stati tracciati i risultati per ogni categoria sulla salute contro i risultati del gruppo per ciascuna delle tre categorie di grassi: acido linoleico, acido oleico e acidi grassi Omega-3 a catena lunga.

Belury ha detto che lo studio non spiega l’interazione apparente tra acido linoleico e le misure di rischio per le malattie cardiache e il diabete. Esso mostra un’associazione tra queste cose, ma non è una causa ed effetto. E il suo potere è limitato, perché basata guardare indietro sui due precedenti sforzi della ricerca negli uomini e le donne di mezza età coinvolti che erano un po’ più sani, in media, rispetto alla popolazione generale.

I partecipanti allo studio hanno vissuto nell’area di Columbus, Ohio. E ‘possibile che i risultati sarebbero stati diversi in una popolazione con le diete che tendono ad essere più elevati da pesce ricco grasso di omega 3, Belury detto.

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