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| Insalata di radicchio e gorgonzola | Print |
Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Italiana
Autore: Augusto Deravi
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Adatta sia come contorno che come secondo piatto, l'insalata di radicchio e gorgonzola è una ricetta originale e perfetta per fare colpo sugli ospiti. Adattatevi!
Ingredienti
- •1 cespo di radicchio
- •100 g di gorgonzola
- •2 cipolle rosse di Tropea
- •Pinoli q.b.
- •Uvetta q.b.
- •Rucola q.b.
- •Olio extravergine d'oliva q.b.
- •Sale q.b.
- •Pepe q.b.
Preparazione
- Pulite e sciacquate accuratamente le foglie di radicchio eliminando la parte terminale bianca, dopodiché asciugatele e fatele scottare per appena 5 minuti su una piastra (o una griglia) ben calda. Una volta pronto, togliete il radicchio dalla piastra e tenetelo in un piatto a raffreddare. Nel frattempo mettete l'uvetta in ammollo in una tazza con acqua tiepida.
- Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine, fatele appassire leggermente in una padella con un filo d’olio extravergine e unite anche l'uvetta dopo averla scolata dall'acqua: basteranno 3-4 minuti di cottura, giusto il tempo di ammorbidire gli ingredienti.
- A questo punto mettete in un’insalatiera le foglie di radicchio scottate e le cipolle e l'uvetta raffreddate, spezzettate il gorgonzola in modo grossolano e aggiungetelo nell'insalatiera insieme ai pinoli e qualche foglia di rucola lavata.
- Regolate di sale e di pepe, irrorate con un filo d’olio e portate in tavola l’insalata.
- Se volete, potete saltare anche i pinoli in padella per farli leggermente tostare.
- Potete preparare l’insalata anche utilizzando la cipolla rossa cruda. Inoltre, potete condire il piatto anche con dell’aceto balsamico.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 80 Grassi: 12 Carboidrati: 7 Fibre: 4 Proteine: 6
