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Pasqua in cucina: le casadinas

Casadinas
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Tipo ricetta: Torte
Tipo cucina: Italiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
La Santa Pasqua si sta avvicinando, una giornata da spendere insieme ai propri cari, con pranzi succulenti e legati alla tradizione. Una tradizione che vede salire sulle tavole i piatti tipici di ciascuna regione, tutti diversi, saporiti e soprattutto fatti con prodotti genuini e con passione. Dagli antipasti ai primi, dai secondi ai dolci. La tradizione dolciaria pasquale in particolare riserva prelibatezze e golosità che attirano grandi e piccini. Cioccolato, frutta e spesso ricotta e formaggi freschi sono alla base di molti dolci e torte. Per una Pasqua amarcord dal sapore profumato, legata ai ricordi d’infanzia, alla terra di Sardegna e alle nonne che si riunivano in gruppo insieme alle figlie per cucinare, Arborea propone il dolce Pasquale per eccellenza, le casadinas. Conosciute anche con il nome di pardulas o casgiardine o anche solo formaggelle, le casadinas sono gustosi dolcetti preparati con la ricotta che in Sardegna non manca mai!
Ingredienti
  • 1 kg di ricotta Arborea
  • 1 kg di farina
  • 4 uova
  • 20 ml di edulcorante liquido
  • Le bucce grattugiate di 1 arancia e 1 limone
  • Miele liquido q.b
  • 1 bustina di zafferano
  • Praline colorate per decorare
  • Sale q.b.
  • Un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Preparazione
  1. Ripieno: iniziare preparando il ripieno delle casadinas. Mescolare la ricotta Arborea con 200 gr di farina, 1 uovo intero e 3 rossi, la buccia grattugiata del limone e dell’arancia. Unire la bustina di zafferano e l'edulcorante liquido. Mescolare uniformemente creando un impasto omogeneo e lasciar riposare.
  2. Sfoglia: nel frattempo preparare la sfoglia creando con la farina rimasta (800gr) la classica montagna a vulcano e impastare aggiungendo un pochino di acqua tiepida. Unire sempre impastando i 3 albumi rimasti, l’olio extra vergine d’oliva, un pizzico di sale e predisporre la sfoglia. Con l’aiuto del mattarello tirare delle sfoglie sottili e, con l’aiuto di un piattino o di un coppapasta, ritagliare dei dischi del diametro di circa 10 cm e creare delle forme rotonde. Porre una pallina di ripieno al centro di ogni disco e rialzare i bordi tutto intorno pizzicando la pasta in 4 o 5 punti così da creare la formaggella.
  3. Prendere una teglia e spolverizzarla con un pochino di farina e disporvi le formaggelle appena preparate. Preriscaldare il forno a 180° e infornare. Cuocere per circa 20 minuti finché il ripieno non diverrà leggermente dorato in superficie.
  4. Sfornare e lasciare intiepidire a temperatura ambiente.
  5. Decorare a piacimento con praline di zucchero colorate o guarnire con un pochino di miele liquido.
  6. L’idea in più: aggiungere al ripieno anche delle uvette secche.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 322 Grassi: 15 Carboidrati: 37 Fibre: 2 Proteine: 8

Potete seguire Arborea su http://www.arborea.it/ o acquistare i formaggi freschi o la ricotta Arborea e altri prodotti sul sito e-commerce:http://shop.arborea.it/Casadinas

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