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Insalata di arance e barbabietole

Insalata di arance e barbabietole
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Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Italiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo totale:
Porzione: 4
Voglia di un piatto estivo? Eccolo! Il sapore agrodolce di questa colorata e originale insalata di arance e barbabietole si sposa benissimo sia con i secondi piatti a base di carne (preferibilmente bianca), che con le seconde portate a base di pesce. Semplice e veloce da realizzare, l'insalata di arance e barbabietole è particolarmente adatta sulla tavola durante le occasioni di festa: magari per una cena tra amici o per festeggiare qualcuno, in quanto è un piatto che difficilmente si dimentica e può essere un bel ricordo!
Ingredienti
  • •400 g di barbabietole
  • •3 arance
  • •Sedano q.b.
  • •Porro q.b.
  • •Insalata q.b.
  • •Olio extravergine d'oliva q.b.
  • •Sale q.b.•
Preparazione
  1. Lavate accuratamente le barbabietole e fatele lessare in una pentola con dell'abbondante acqua salata.
  2. Nel frattempo pelate a vivo le arance e fatele a fette non troppo spesse ma neanche troppo sottili, circa 0,5 cm per fetta è l'ideale. Tagliate anche il gambo del porro e del sedano a pezzi piccolini.
  3. Scolate le barbabietole, attendete qualche istante che si raffreddino e poi tagliatele a fettine, che siano della stessa misura delle arance, quindi circa 0,5 cm per fetta. A questo punto prendete un piatto, preparate un letto di insalata, adagiate le fettine di barbabietole e arance alternate per creare una specie di decoro; ultimate con una manciata di sedano e porro tritati, regolate di sale ed olio, quindi servite.
  4. Fate molta attenzione ad asciugare bene la barbabietola e prima di aggiungerla alle arance assicuratevi che sia fredda, in quanto se è ancora tiepida, potrebbe far appassire l'arancia!
  5. Potete eventualmente aggiungere dei gherigli di noci, ma tritati molto finemente per non dare all'insalata di barbabietole e arance un gusto troppo eccessivo.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 400 Grassi: 5 Carboidrati: 27 Fibre: 4 Proteine: 7

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