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Fagioli misti in insalata

Fagioli misti in insalata
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Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Italiana
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Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Ancora una volta per ricordare l’anno dei legumi proclamato da FAO e ONU, proponiamo un contorno nutriente e sano: un mix di fagioli borlotti e cannellini arricchito da fagiolini freschi! Ideale per sostituire un secondo di carne e fare del bene al nostro diabete.
Ingredienti
  • •50 g di Fagiolini
  • •1 Scalogno
  • •½ spicchio d'Aglio
  • •225 g di fagioli borlotti
  • •225 g di fagioli cannellini
  • •Olio extravergine di oliva q.b.
  • •1 peperoncino
  • •Sale q.b.
Preparazione
  1. Lessate i fagioli in acqua bollente salata insieme allo scalogno tritato. Fate cuocere in acqua salata anche i fagiolini dopo averli lavati e puliti. Mettete il tutto in un recipiente da insalata. In una ciotola ottenete un preparato unendo il mezzo spicchio d'aglio tritato con alcuni cucchiai d'olio, un pizzico di sale e il peperoncino spezzettato. Usate questo condimento per l'insalata di fagioli e fagiolini aggiungendolo soltanto 10 minuti prima di portarla a tavola.
  2. Nel lessare fagioli e fagiolini fate in modo che il grado di cottura sia uniforme per tutti e tre i legumi.
  3. Se volete un sapore diverso per i vostri fagioli misti in insalata potete utilizzare una cipolla di Tropea al posto dello scalogno.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 400 Grassi: 10 Carboidrati: 29 Fibre: 5 Proteine: 18
Note
se usate i fagioli secchi bisogna aggiungere il tempo di ammollo in acqua di almeno 8-9 ore.

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