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Maltagliati con salsa di noci, triglie e cipolle caramellate

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Maltagliati con salsa di noci, triglie e cipolle caramellate
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Tipo ricetta: Primi asciutti
Tipo cucina: Italiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
E per terminare il mese in bellezza e bontà un primo piatto di facile preparazione allieterà la vostra mensa senza incidere sul buon compenso glicemico e la bilancia. Buon appetito!
Ingredienti
  • 360 g di maltagliati secchi all'uovo
  • 6 triglie
  • 2 cipolle rosse
  • 1 rametto di rosmarino
  • 60 g di gherigli di noci
  • 1 fetta di pancarré
  • ½ cucchiaino di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe
Preparazione
  1. Tritate nel mixer le noci con il pancarré privato della crosta e bagnato con poca acqua e olio. Unite anche un pizzico di sale e di pepe e l'acqua sufficiente a ottenere una salsina abbastanza fluida.
  2. Pelate le cipolle, affettatele e fatele appassire in una padella con qualche ciuffetto di rosmarino, un filo d'olio e un pizzico di sale. Nel frattempo pulite le triglie e stilettatele. Cospargete le cipolle con lo zucchero, sfumate con l'aceto, unite i filetti di triglia tagliati a pezzetti e lasciateli sul fuoco ancora 3-4 minuti, rigirandoli delicatamente un paio di volte.
  3. Cuocete la pasta in acqua salata, quindi scolatela al dente e rovesciatela nel tegame con le cipolle e il pesce. Mescolate delicatamente i maltagliati e conditeli con la salsina di noci, lasciandoli sul fuoco ancora per qualche istante prima di servire.
Dose per persone: 85 Calorie: 590 Grassi: 15 Carboidrati: 70 Fibre: 3 Proteine: 12

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