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Cocottine di funghi in crosta

Cocottine di funghi in crosta
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Tipo ricetta: Antipasti
Tipo cucina: Italiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Una sinfonia di sapori data dall'utilizzo di vari tipi di funghi racchiusi in un involucro di pasta sfoglia croccante, ideale per un antipasto caldo o per un secondo vegetariano! Preparate queste cocottine di funghi in crosta e stupirete davvero tutti i vostri commensali grazie al loro gusto delicato e alla loro presentazione.
Ingredienti
  • •1 rotolo di pasta sfoglia
  • Preparazione di Base
  • •250 g di funghi porcini
  • •200 g di funghi chiodini
  • •150 di finferli
  • •1 uovo
  • •½ bicchiere di vino bianco
  • •1 spicchio d'aglio
  • •Prezzemolo q.b.
  • •Besciamella q.b.
  • Preparazione di Base
  • •Burro q.b.
  • •Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
  • •3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • •Sale q.b.
Preparazione
  1. Pulite i funghi: eliminate per bene la terra strofinandoli con un panno umido, dopodiché tagliatene l’estremità dei gambi e tagliateli a pezzetti (se chiodini e finferli sono molto piccoli lasciateli interi).
  2. Schiacciate l’aglio e fatelo rosolare in una padella con 3 cucchiai d'olio, poi unite i funghi (salvo i porcini); salate, sfumate con ½ bicchiere di vino bianco e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Aggiungete quindi il prezzemolo, lavato e tritato, e i porcini, lasciando cuocere ancora per 7-8 minuti.
  3. Nel frattempo, se non la avete acquistata già pronta, preparate la besciamella.
  4. Ora prendete la pasta sfoglia e ricavatene 4 cerchi, abbastanza grandi da rivestire il fondo e le pareti delle ciotoline che utilizzerete per la cottura. Inserite la sfoglia all’intero di ciascuna cocottina imburrata e riempitela con il ripieno di funghi e qualche cucchiaino di besciamella, dopodiché spolverizzate con del Parmigiano Reggiano grattugiato e ripiegatene i bordi che saranno rimasti fuori. Ricavate dalla pasta sfoglia altri 4 cerchi, con cui chiuderete le 4 cocottine; sigillate la sfoglia e spennellatela poi con l'uovo sbattuto. Infornate le 4 cocottine a 180°C per circa 10-15 minuti, controllando lo stato di cottura.
  5. A cottura ultimata, sformate e servite nei piatti.
  6. Questa ricetta è perfetta per essere preparata in autunno, durante la stagione dei funghi. Comunque, potete preparala anche fuori stagione utilizzando funghi secchi o funghi che avrete conservato in congelatore.
  7. Se dovesse avanzarvi della pasta sfoglia, utilizzatela per preparare pizzette o salatini: avrete un mix completo di antipasti.
  8. Potete arricchire questa ricetta sgranando in padella della salsiccia: si sposerà perfettamente con il gusto dei funghi!
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 557 Grassi: 28 Carboidrati: 45 Fibre: 2 Proteine: 15

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