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Insalata di pomodori e carciofi marinati

Insalata di pomodori e carciofi marinati
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Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Italiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo totale:
Porzione: 4
Oggi insalata! In questa ricetta abbiniamo i pomodori ai carciofi utilizzando una semplice marinatura per gustarli al meglio mantenendo intatte le caratteristiche nutrizionali che questi due ingredienti ci regalano.
Ingredienti
  • •4 carciofi
  • •3 pomodori
  • •1 limone
  • •Prezzemolo q.b.
  • •Olio extravergine di oliva q.b.
  • •Pepe q.b.
  • •Sale q.b.
Preparazione
  1. Preparate per prima cosa una citronette molto semplice mescolando insieme il succo del limone, il prezzemolo tritato finemente, l’olio extravergine di oliva, il sale e il pepe. Prendete i vostri carciofi, puliteli dalle foglie esterne, dal gambo, estraete dall'interno la “barba” e tagliateli a fettine sottili. Poneteli nella ciotola con la citronette e mescolate bene in maniera che tutti i carciofi siano bagnati. Ponete il tutto in frigo e lasciate marinare almeno 30 – 40 minuti. Nel frattempo lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a cubetti, aggiustateli di sale e riponeteli in frigo. Passato il tempo della marinatura dei carciofi, estraeteli dalla ciotola e uniteli ai pomodori. Mescolate bene per far amalgamare gli aromi e servite.
  2. La citronette utile alla marinatura dei carciofi deve essere fatta calibrando bene la quantità di succo di limone e quella di olio extravergine di oliva: assaggiate per evitare che il gusto risulti poco armonico.
  3. Potete utilizzare i pomodori ciliegino per aumentare la dolcezza dell’insalata o decidere di sostituire il prezzemolo con foglioline di menta tritate. Inoltre per rendere più ricca l’insalata potete aggiungere scaglie di Parmigiano Reggiano o pecorino fresco.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 230 Grassi: 10 Carboidrati: 21 Fibre: 5 Proteine: 9

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