| Fesa ripiena | Print |
Tipo ricetta: Carni e Uova
Tipo cucina: Italiana
Autore: Anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 6
Cominciamo dicembre con una proposta prenatalizia, uno dei classici della cucina per questo periodo e una ricetta che riempe senza compromettere l'rquilibrio glicemico. Inoltre se fatta in casa rappresenta anche una occassione per cimentarsi in cucina, Buon appetito!
Ingredienti
- • 1 pezzo di carne di manzo per arrosto senza grasso (1,250kg circa)
- • 2 cucchiai di fiocchi d'avena sbriciolati
- • 4 cucchiai di latte scremato
- • 50 g di prosciutto cotto tritato
- • 1 carota grande grattugiata
- • 1 uovo sbattuto
- • 2 cucchiai di basilico fresco tritato
- • 3 cipollotti tritati
- • 3 gambi di sedano tritati
- • 2 spicchi d'aglio tritati
- • pepe
- • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Preparazione
- ) Formare una cavità nella fesa con un coltello ben affilato e aggiungervi un pò
- di pepe macinato fresco.
- ) Mescolare avena, latte, prosciutto, carota, uovo e basilico.
- ) Cuocere i cipollotti insieme al sedano e alFaglio con un po' d'acqua in una
- padella coperta, a fuoco basso, per io minuti. Aggiungere alla preparazione
- precedente e regolare di pepe.
- ) Inserire il ripieno nella fesa e chiuderla con degli stuzzicadenti per evitare che il
- ripieno fuoriesca durante la cottura.
- ) Dorare la carne in una padella calda con l'olio. Avvolgerla in un foglio di alluminio, metterla in una teglia per arrosto e cuocerla in forno già caldo (180°) per circa 2^ minuti.
- ) Togliere Falluminio e proseguire la cottura per altri 15 minuti o fino a raggiungere il punto di cottura desiderato. Lasciar riposare la carne per qualche minuto prima di toglierla dal forno e tagliarla.
- Far riposare l'arrosto. Quando facciamo un arrosto è molto importante farlo riposare
- dopo la cottura almeno io minuti. In questo modo i succhi concentratisi durante la cottura si ridistribuiscono in tutta la carne, rendendola più tenera e gustosa. Quando usiamo Vaglio,
- togliamo sempre la parte centrale (anima), che è meno digeribile.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 294 Grassi: 8 Carboidrati: 5 Fibre: 1 Proteine: 49
