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| Ratatouille | Print |
Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Francese
Autore: Anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
E´ un ragù (o alla francese: ragout) di verdure, di origine nizzarda. Nella versione originale le verdure erano soffritte separatamente e poi riunite per una comune cottura.
Ingredienti
- melanzane (300g)
- peperoni (150g)
- pomodori maturi (400g)
- zucchine (400g)
- olio di oliva (n. 2 cucchiai)
- aglio (n. 2 spicchi)
- basilico (n. 15 foglie)
- prezzemolo (n. 3 ciuffi)
- sale (q.b.)
- pepe (q.b.)
- cipolla (n. 1 cipolla piccola)
Preparazione
- - Lavare le melanzane e privarle del gambo
- - Tagliarle a dadini senza sbucciarle
- - Cospargerle di sale, lasciarle spurgare per circa 1 ora in un colapasta poi sciacquare e asciugare
- - Affettare l´aglio
- - Mondare e tagliare a strisce i peperoni
- - Lavare, spuntare e tagliare a fettine spesse le zucchine
- - Scaldare l´olio in un tegame, imbiondirvi le cipolle e l´aglio
- - Sbucciare i pomodori (per facilitare l´operazione tuffarli in acqua bollente e poi in acqua fredda)
- - Privarli dei semi e tagliarli a pezzettini
- - Unirli al soffritto e lasciarli insaporire
- - Aggiungere i peperoni, le melanzane e le zucchine
- - Incorporare il prezzemolo ed il basilico legati a mazzetto salare e pepare
- - Coprire e cuocere per 30 minuti a fuoco moderato
- - Togliere gli odori, servire la ratatouille cosparsa di prezzemolo e basilico
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 119 Grassi: 8 Carboidrati: 9 Proteine: 3,6
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Categorie:Mangiare
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