Mangiare

Mangiare tardi e durante la notte può causare aumento di peso e mettere in pericolo il metabolismo dei grassi

Nuovi risultati suggeriscono che il mangiare a tarda notte potrebbe essere più pericoloso di quanto si pensi. Rispetto al mangiare nel corso della giornata, farlo in ritardo prolungato può aumentare i livelli di peso, di insulina e di colesterolo, e influenzare negativamente il metabolismo dei grassi, e marcatori ormonali implicati nelle malattie cardiache, diabete e altri problemi di salute, secondo i risultati di ricercatori della Scuola Perelman di Medicina presso l’Università della Pennsylvania.

I risultati (Abstract # 0064) offrono la prima prova sperimentale sulle conseguenze metaboliche del costante mangiare fuori orario e nella notte rispetto al farlo durante il giorno, e saranno presentati nel corso dello Sleep Meeting 2017  la riunione annuale della Associated Professional Sleep Societies LLC (APSS), Domenica , 4 giugno.

“Sappiamo dai nostri studi sulla perdita di sonno che quando ne siamo privati questo colpisce negativamente il peso e il metabolismo, in parte a causa del mangiare a tarda notte, ma ora questi primi risultati, che controllano il sonno, danno un quadro più completo dei benefici derivanti dal mangiare nel corso della giornata “, ha detto Namni Goel, PhD, professore associato di ricerca della psicologia in Psichiatria nella divisione del Sonno e Cronobiologia, e autore principale dello studio in corso. “Mangiare fuori orario  può promuovere un profilo negativo di peso, energia, e ormone marcatori, ad esempio più alti livelli di glucosio e di insulina, che sono implicati nel diabete tipo 2 e colesterolo e trigliceridi, che sono collegati con i problemi cardiovascolari e di altri condizioni  di salute.”
Nello studio, nove adulti di peso sano sono stati sottoposti a due condizioni, una con alimentazione diurna (vale a dire, tre pasti e due spuntini tra le 08:00 e 19:00) per otto settimane e un altro dei ritardatari alimentari (vale a dire, tre pasti e due spuntini consumati mangiare da mezzogiorno alle 23) per otto settimane. C’è stato un periodo di rottura di due settimane tra le condizioni per assicurarsi che non vi era alcuna effetto riporto. Il periodo di sonno è stato mantenuto costante, tra le 23:00-09:00
I partecipanti hanno visitato il Centro Penn for Human Phenomic Science per ottenere misure metaboliche e del sangue previste fin dall’inizio, dopo la prima fase di alimentazione, dopo le due settimane di intervallo, e dopo la seconda parte del percorso. Questo ha permesso al team di misurare le variazioni di peso, il metabolismo e l’energia utilizzata, e fatto in modo che dopo le due settimane di intervallo concesse tutte le misure tornassero alla linea di partenza dei test.
Il team ha scoperto che quando i partecipanti hanno mangiato più tardi, rispetto alla condizione diurna regolare, l’aumento di peso. il quoziente respiratorio, cioè il rapporto tra anidride carbonica prodotta dal corpo per ossigeno consumato dal corpo che indica quali macronutrienti vengono metabolizzati, è aumentata durante la condizione di alimentazione ritardata, indicando una alimentazione fuori orario portasse a metabolizzare meno lipidi e più carboidrati. I ricercatori hanno inoltre scoperto che una serie di altre misure che si riflettono sui profili metabolici negativi aumentata nella condizione di ritardo, tra cui l’insulina, i livelli di glucosio a digiuno, di colesterolo, e trigliceridi.
Conducendo un profilo ormonale di 24 ore, hanno anche scoperto che mangiando durante il giorno, l’ormone grelina, che stimola l’appetito, raggiunge il picco prima durante il giorno, mentre la leptina, che ci mantiene sazi, raggiunge il picco più tardi, questo suggerisce che i partecipanti hanno ricevuto spunti per mangiare prima, e probabilmente li ha aiutati a rimanere sazi più a lungo. Ciò suggerisce che mangiare in fase diurna può aiutare a prevenire l’eccesso di cibo di sera e di notte. Così come i cicli sonno-veglia erano costanti, i livelli di melatonina sono rimasti tali in entrambi i gruppi.
“Mentre cambiare stile di vita non è mai facile, questi risultati suggeriscono che mangiare nella prima parte della giornata vale lo sforzo per aiutare a prevenire questi dannosi effetti cronici sulla salute”, ha detto Kelly Allison, PhD, professore associato di psicologia in psichiatria e direttore del Centro per il peso e disturbi alimentari, e autore dello studio. “Abbiamo una vasta conoscenza di come l’eccesso di cibo incide sul peso salute e e nel corpo, ma ora abbiamo una migliore comprensione di come il nostro organismo elabora gli alimenti in diversi momenti della giornata per un lungo periodo di tempo.”
Simili studi precedenti ancora molto più brevi hanno suggerito risultati identici, ma questo è il primo studio a lungo termine che ha analizzato  la tempistica dei modelli alimentari che controllano anche i cicli sonno-veglia, esercizio fisico, assunzione di macronutrienti, ecc, per calcolare gli effetti del mangiare fuori tempo in diversi momenti della giornata.