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Gazpacho di melone con crudo e mozzarelline

Gazpacho di melone con crudo e mozzarelline
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Tipo ricetta: Antipasti
Tipo cucina: Spagnola
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Quando il termometro inizia a metterci alla prova, è ora di scegliere piatti leggeri, che apportino acqua e vitamine. Fresco, originale e appetitoso, il gazpacho di melone è l’antipasto ideale da gustare nelle calde giornate di fine luglio. Accompagnatelo a degli spiedini di mozzarelline e di prosciutto crudo per una portata davvero squisita!
Ingredienti
  • •1 melone
  • •500 g di pomodori
  • •100 g di pane raffermo
  • •8 fette di prosciutto crudo
  • •8 mozzarelline
  • •Olio extravergine d’oliva q.b.
  • •Sale q.b.
  • •Pepe q.b.
  • •Foglioline di menta q.b.
Preparazione
  1. Pulite il melone: dividetelo a metà, privatelo dei semi e dei filamenti interni, tagliatelo in spicchi, rimuovete la buccia e, infine, riducetelo in dadini.
  2. Lavate i pomodori, privateli del picciolo e tagliateli in cubetti.
  3. In una padella antiaderente scaldate un filo d’olio e ponetevi ad ammorbidire il melone e i pomodori per circa 5 minuti, rimestandoli spesso.
  4. Nel frattempo lasciate ammorbidire la mollica di pane in una ciotolina con un po’ di acqua.
  5. Unite nel mixer il melone, i pomodori, un filo d’olio, un pizzico di sale e di pepe, quindi frullate tutti gli ingredienti fino a quando non avrete ottenuto un composto semiliquido. A questo punto trasferitelo in una ciotola e lasciatelo raffreddare nel frigorifero per circa 1 ora.
  6. Nel frattempo realizzate gli spiedini. Per ciascuno spiedino impiegate 2 mozzarelline e una fetta di crudo spezzettata in due. Alternate mozzarelline e crudo e voilà gli spiedini!
  7. Trascorso il tempo di raffreddamento riprendete il vostro gazpacho di melone, lavoratelo con un cucchiaio e versatelo in quattro bicchieri a calice.
  8. Inserite dentro ciascun calice una fettina crudo avvolta a rosa su se stessa e una fogliolina di menta. Decorate ponendovi sopra gli spiedini e il vostro antipasto è pronto!
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 454 Grassi: 24 Carboidrati: 26 Proteine: 34