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Farro al pesto

Farro al pesto
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Tipo ricetta: Primi asciutti
Tipo cucina: Africana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Ottimo da consumare freddo, il farro al pesto è un piatto perfetto per la primavera. Leggera, fresca e povera di grassi, è una pietanza molto gustosa e completa dal punto di vista nutrizionale grazie alla presenza del farro, cereale ricco di fibre.
Ingredienti
  • 250 g di farro
  • 4 cucchiai di pesto alla genovese
  • 80 g di Parmigiano Reggiano
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • •Sale q.b.
Preparazione
  1. Per prima cosa sciacquate il farro sotto un getto d'acqua corrente, dopodiché versatelo in una pentola piena di acqua fredda e salatela; portatela a ebollizione e calcolate una mezz'oretta di cottura (controllate le indicazioni sulla confezione per una corretta cottura del farro: se utilizzate quello decorticato, ad esempio, dovrete prima ammollarlo 12 ore e lasciarlo cuocere per circa 1 ora).
  2. Quando il farro sarà pronto, scolatelo e ponetelo in una terrina a raffreddare, aggiungendo un filo d’olio extravergine in modo che i chicchi non si incollino fra di loro.
  3. Una volta freddo, conditelo con il pesto, mescolate bene e fatelo riposare in frigorifero (o comunque in un luogo fresco) per 1 ora.
  4. Al momento di servire, condite con un giro d'olio extravergine e decorate con qualche scaglietta di Parmigiano Reggiano.
  5. Accorgimenti
  6. Per un piatto da leccarsi i baffi è consigliabile preparare il pesto in casa invece di comprarlo già pronto.
  7. Un trucco per cuocere il farro alla perfezione: dopo averlo scolato, passatelo velocemente sotto un getto d'acqua corrente fredda. In questo modo bloccherete la cottura e il farro rimarrà al dente, senza diventare “molliccio”.
  8. Idee e varianti
  9. Per rendere il piatto più colorato, fresco e completo, aggiungete dei pomodorini pachino tagliati a pezzetti e del tonno. Inoltre, potete anche arricchirlo con dei gherigli di noce grossolanamente tritati.
Calorie: 351 Grassi: 2 Carboidrati: 66 Fibre: 8 Proteine: 12

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