| Insalata di verdure alla griglia | Print |
Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Italiana
Autore: Anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Con questa ricetta potrete preparare una sfiziosa insalata diversa dal solito, con verdure non crude ma grigliate con il vostro barbecue. Un contorno perfetto per una grigliata in compagnia.
Ingredienti
- •1 peperone rosso
- •1 peperone giallo
- •3 zucchine
- •2 pomodori
- •1 cipolla rossa di Tropea
- •1 spicchio di aglio
- •Origano q.b.
- •Basilico q.b.
- •3 cucchiai di aceto di vino bianco
- •2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- •Sale q.b.
Preparazione
- Sciacquate tutte le verdure e asciugatele. Private i peperoni del picciolo e le zucchine delle due estremità; tagliate i peperoni a listarelle e privateli dei filamenti bianchi e dei semini e fate le zucchine a rondelle.
- Dividete i pomodori in quarti, infine affettate la cipolla e scaldate la griglia.
- Mettete le verdure sulla griglia e lasciatele cuocere per circa 12-13 minuti, girandole di tanto in tanto (pomodori e cipolle cuoceranno un po' più velocemente di zucchine e peperoni).
- Nel frattempo preparate un’emulsione con l’olio, l’aceto, un pizzico di sale e l’origano. Miscelate tutti gli ingredienti in un composto liscio, infine aggiungete l’aglio schiacciato.
- Quando le verdure saranno ben cotte, spostatele nel piatto da portata e conditele con l’emulsione. Mescolate per bene, quindi completate con qualche foglia di basilico lavata e tritata finemente.
- Servite l’insalata a temperatura ambiente.
- Fate attenzione alla cottura delle verdure: peperoni e zucchine avranno una cottura un po’ più lunga rispetto a pomodori e cipolle.
- Per rendere ancora più appetitoso questo piatto potete prestare appena pochi accorgimenti: unite una manciata di pinoli tostati e 2 cucchiai di olive taggiasche all’insalata e completate con il Parmigiano Reggiano in scaglie.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 123 Grassi: 4 Carboidrati: 5 Fibre: 4 Proteine: 2
