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Insalata di verdure alla griglia

Insalata di verdure alla griglia
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Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Italiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Con questa ricetta potrete preparare una sfiziosa insalata diversa dal solito, con verdure non crude ma grigliate con il vostro barbecue. Un contorno perfetto per una grigliata in compagnia.
Ingredienti
  • •1 peperone rosso
  • •1 peperone giallo
  • •3 zucchine
  • •2 pomodori
  • •1 cipolla rossa di Tropea
  • •1 spicchio di aglio
  • •Origano q.b.
  • •Basilico q.b.
  • •3 cucchiai di aceto di vino bianco
  • •2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • •Sale q.b.
Preparazione
  1. Sciacquate tutte le verdure e asciugatele. Private i peperoni del picciolo e le zucchine delle due estremità; tagliate i peperoni a listarelle e privateli dei filamenti bianchi e dei semini e fate le zucchine a rondelle.
  2. Dividete i pomodori in quarti, infine affettate la cipolla e scaldate la griglia.
  3. Mettete le verdure sulla griglia e lasciatele cuocere per circa 12-13 minuti, girandole di tanto in tanto (pomodori e cipolle cuoceranno un po' più velocemente di zucchine e peperoni).
  4. Nel frattempo preparate un’emulsione con l’olio, l’aceto, un pizzico di sale e l’origano. Miscelate tutti gli ingredienti in un composto liscio, infine aggiungete l’aglio schiacciato.
  5. Quando le verdure saranno ben cotte, spostatele nel piatto da portata e conditele con l’emulsione. Mescolate per bene, quindi completate con qualche foglia di basilico lavata e tritata finemente.
  6. Servite l’insalata a temperatura ambiente.
  7. Fate attenzione alla cottura delle verdure: peperoni e zucchine avranno una cottura un po’ più lunga rispetto a pomodori e cipolle.
  8. Per rendere ancora più appetitoso questo piatto potete prestare appena pochi accorgimenti: unite una manciata di pinoli tostati e 2 cucchiai di olive taggiasche all’insalata e completate con il Parmigiano Reggiano in scaglie.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 123 Grassi: 4 Carboidrati: 5 Fibre: 4 Proteine: 2

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