| Fragolino al cartoccio | Print |
Tipo ricetta: Pesci
Tipo cucina: Italiana
Autore: Anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Le preparazioni al cartoccio hanno il merito di conservare l´umidità naturale delle pietenze e di valorizzare al massimo i loro potenziali olfattivi. Non usare il limone, che aggiungerebbe una nota troppo acida alla delicatezza delle carni.
Ingredienti
- pagello fragolino (1000 g)
- gamberoni (400 g)
- prezzemolo (4 ciuffi)
- aglio (2 spicchi)
- olio di oliva (1 cucchiaio)
- sale (q. b.)
- pepe (q. b.)
Preparazione
- - Eviscerare, squamare, pulire e lavare il pesce
- - Asciugarlo con carta assorbente e salarlo internamente
- - Disporre sul tavolo un foglio d´alluminio (45 x 70 cm circa)
- - Ungere metà del foglio, depositandovi il fragolino con l´aglio e due ciuffi di prezzemolo
- - Contornarlo con i gamberoni
- - Aggiungere il prezzemolo e l´aglio rimasti, salare e condire con mezzo cucchiaio d´olio
- - Riscaldare il forno a 200°C
- - Ripiegare il foglio d´alluminio e sigillare i bordi accartocciandoli accuratamente
- - Infornare per 40 minuti (il cartoccio si gonfierà per effetto del vapore)
- - Portare in tavola ancora avvolto nel cartoccio
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 179 Grassi: 6 Carboidrati: 2 Proteine: 28
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