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Fragolino al cartoccio

Fragolino al cartoccio
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Tipo ricetta: Pesci
Tipo cucina: Italiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Le preparazioni al cartoccio hanno il merito di conservare l´umidità naturale delle pietenze e di valorizzare al massimo i loro potenziali olfattivi. Non usare il limone, che aggiungerebbe una nota troppo acida alla delicatezza delle carni.
Ingredienti
  • pagello fragolino (1000 g)
  • gamberoni (400 g)
  • prezzemolo (4 ciuffi)
  • aglio (2 spicchi)
  • olio di oliva (1 cucchiaio)
  • sale (q. b.)
  • pepe (q. b.)
Preparazione
  1. - Eviscerare, squamare, pulire e lavare il pesce
  2. - Asciugarlo con carta assorbente e salarlo internamente
  3. - Disporre sul tavolo un foglio d´alluminio (45 x 70 cm circa)
  4. - Ungere metà del foglio, depositandovi il fragolino con l´aglio e due ciuffi di prezzemolo
  5. - Contornarlo con i gamberoni
  6. - Aggiungere il prezzemolo e l´aglio rimasti, salare e condire con mezzo cucchiaio d´olio
  7. - Riscaldare il forno a 200°C
  8. - Ripiegare il foglio d´alluminio e sigillare i bordi accartocciandoli accuratamente
  9. - Infornare per 40 minuti (il cartoccio si gonfierà per effetto del vapore)
  10. - Portare in tavola ancora avvolto nel cartoccio
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 179 Grassi: 6 Carboidrati: 2 Proteine: 28

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