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Polpette di zucca

Polpette di zucca
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Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Italiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 5
Polpette anche per i vegetariani, dove la dolcezza della zucca si sposa alla perfezione con il sapore contrastante e deciso della fontina. Un piatto da tutti i giorni che si può realizzare velocemente, sia fritto nell'olio sia nel forno.
Ingredienti
  • •500 g di zucca
  • •100 g di fontina
  • •2 uova
  • •300 g di pane
  • •Latte q.b.
  • •30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • •Pangrattato q.b.
  • •Noce moscata q.b.
  • •Olio di semi di girasole q.b.
  • •Sale q.b.
Preparazione
  1. Lavate la zucca e tagliatela a pezzetti piccoli, quindi versatela in una padella assieme a un bicchiere d'acqua e un po' di sale. Accendete il fornello a fuoco moderato e cuocetela finché non si sarà completamente ammorbidita.
  2. In una terrina preparate il pane inzuppato nel latte e la fontina sminuzzata grossolanamente, aggiungete il Parmigiano, la purea di zucca e le uova, mescolando per far amalgamare tutti gli ingredienti. Salate e grattugiate la noce moscata secondo il vostro gusto.
  3. Procedete con la realizzazione delle polpette prendendo un cucchiaio di composto tra le mani e formando una pallina di circa 3 cm di diametro, che passerete nel pangrattato per rendere la superficie più asciutta.
  4. Quando avrete preparato tutte le polpette, versate l’olio di semi in una padella capiente con i bordi alti e scaldatelo a fiamma moderata. Una volta raggiunta la temperatura adatta, immergete le polpette nell’olio una alla volta per non farle sfaldare e cuocetele fino a quando non saranno dorate.
  5. Scolatele con una schiumarola e lasciatele asciugare su della carta assorbente; salate e servite.
  6. Se il composto fatica a compattarsi, aggiungete del pangrattato finché non otterrete delle palline morbide ma consistenti.
  7. Se volete alleggerire le polpette, potete cuocerle in forno a 180°C per circa 15 minuti evitando la frittura. A seconda dei vostri gusti, è anche possibile sostituire un altro formaggio alla fontina o anche aggiungerne per dare alle polpette un carattere più deciso.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 457 Grassi: 21 Carboidrati: 60 Fibre: 4 Proteine: 15

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