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Pasticcio di melanzane



 

Pasticcio di melanzane
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Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Italiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Se cercate un’alternativa più leggera alla classica parmigiana di melanzane, questa ricetta si rivelerà la scelta giusta per un piatto unico gustoso. La melanzana grigliata, e non fritta, renderà la preparazione più delicata ma egualmente appetitosa.
Ingredienti
  • •900 g di melanzane
  • •1 l di salsa di pomodoro
  • Preparazione di Base
  • •4 mozzarelle
  • •200 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • •100 g di burro
  • •Basilico q.b.
  • •Sale grosso q.b.
Preparazione
  1. Affettate le melanzane a rondelle e cospargete di sale grosso perché possano perdere la loro acqua di vegetazione. Asciugatele con cura con un canovaccio pulito e grigliate le fette di melanzane.
  2. Imburrate il fondo e i lati di una pirofila e intanto intiepidite la salsa di pomodoro a fiamma bassa.
  3. Stendete un cucchiaio di salsa di pomodoro nella pirofila e fate un primo strato di melanzane grigliate, coprendo tutti i buchi.
  4. Coprite le melanzane prima con il pomodoro e poi con fettine di mozzarella; cospargete quindi con il parmigiano e basilico.
  5. Proseguite alternando gli strati di melanzane, salsa di pomodoro e mozzarella.
  6. Terminate con fiocchetti di burro e infornate a 180°C circa 40-50 minuti.
  7. Non mettete il basilico sull’ultimo strato prima della cottura: il calore del forno lo brucerebbe.
  8. Se amate i gusti decisi, sostituite la mozzarella con la provola e cospargete con pangrattato.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 490 Grassi: 30 Carboidrati: 15 Fibre: 4 Proteine: 10

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