Mangiare e bere

Pancotto calabrese

Pancotto calabrese
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Tipo ricetta: Minestre e Zuppe
Tipo cucina: Italiana
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Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 6
Minestra a base di pane secco. Diffuso ubiquitariamente, ha differenti versioni regionali, differenziate per l´impiego di vegetali. E´ il simbolo per eccellenza della cucina povera e leggera.
Ingredienti
  • prezzemolo (n. 1 ciuffo)
  • sedano (n. 1 costa)
  • alloro (n. 1 foglia)
  • peperoncino piccante (n. 1)
  • aglio (n. 2 spicchi)
  • olio d´oliva (n. ½ bicchiere)
  • pomodori da salsa (200 g)
  • pane (600 g)
  • pecorino grattugiato (n. 2 cucchiai)
Preparazione
  1. - Tritare grossolanamente il prezzemolo e il sedano
  2. - Spellare i pomodori e tagliarli a filetti
  3. - Spezzettare il pane
  4. - Porre in una casseruola 1 litro d´acqua salata
  5. - Unirvi il trito, l´aglio, il peperoncino, la foglia d´alloro, l´olio e i pomodori
  6. - Cuocere il tutto per ½ ora
  7. - Unire il pane e cuocere per altri 10 minuti dalla ripresa del bollore
  8. - Servire con abbondante pecorino grattato
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 577 Grassi: 15 Carboidrati: 99 Fibre: 6 Proteine: 15



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