| Palline di ricotta al pistacchio | Print |
Tipo ricetta: Carni e Uova
Tipo cucina: Italiana
Autore: Anonimo
Tempo preparazione:
Tempo totale:
Porzione: 4
na creazione fantasiosa che vede la ricotta impastata con aromi e ricoperta con un trito di pistacchi. Sullo stesso stile, le palline di ricotta possono essere aromatizzate e presentate a piacere. E´ una preparazione adatta ad un pranzo estivo: ma deve essere consumata rapidamente, pena l´acidificazione.
Ingredienti
- ricotta piemontese (250 g)
- soncino (200 g)
- lamponi freschi (20 g)
- pistacchi (40 g)
- parmigiano grattugiato (n. 4 cucchiai)
- paprica (n. 2 cucchiaini)
- burro (25 g)
- olio di oliva (n. 2 cucchiai)
- aceto di lamponi (n. 1 cucchiaio)
- sale (q.b.)
- pepe (q.b.)
Preparazione
- - Tuffare per alcuni minuti i pistacchi in acqua bollente
- - Scolarli, spellarli e asciugarli
- - Tritarli grossolanamente e porli in un piatto fondo
- - Setacciare la ricotta facendola cadere in una terrina
- - Unire il burro ammorbidito, il parmigiano, la paprica, il sale e il pepe
- - Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo
- - Ricoprire un vassoio con la carta oleata
- - Inumidire le mani e prelevare con un cucchiaino il composto
- - Lavorarlo con le mani per ottenere una pallina di circa 2 cm
- - Rotolare le palline nel trito di pistacchi
- - Allinearle nel vassoio
- - Riporre il vassoio in freezer per 60 minuti
- - Mondare, lavare e sgocciolare accuratamente il soncino
- - Versare il soncino in un piatto di servizio
- - Sciacquare velocemente in un colino i lamponi
- - Unirli al soncino
- - Condire con l´aceto di lamponi, l´olio, il sale e il pepe
- - Disporre sopra l´insalata le palline di ricotta
- - Servire immediatamente
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 364 Grassi: 34 Carboidrati: 5 Proteine: 11
Categorie:Mangiare
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