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Pappardelle al limone alla partenopea

Pappardelle al limone alla partenopea
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Tipo ricetta: Primi asciutti
Tipo cucina: Italiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Le pappardelle sono un tipo di pasta a sezione rettangolare, disponibili sia come pasta fresca, all´uovo o secca. Una ricetta classica, ricordata dall´Artusi, le vede condite con sugo di lepre o di altra selvaggina. La denominazione viene dal toscano "pappare".
Ingredienti
  • pasta (400 g)
  • sale (n. 2 pizzichi)
  • prezzemolo tritato (n. 3 cucchiai)
  • aglio (n. 2 spicchi)
  • capperi (n. 2 cucchiai)
  • olio d´oliva (n. 1 tazzina)
  • pepe in grani (n. 5)
  • mozzarella (n. 1)
  • peperoncino rosso (n. 1 punta)
  • limoni (n. 2)
Preparazione
  1. - Tritare l´aglio
  2. - Tagliare a fettine la mozzarella
  3. - Spremere i limoni
  4. - Cuocere la pasta in abbondante acqua salata
  5. - Scolarla al dente e metterla in una zuppiera calda
  6. - Condirla immediatamente con il prezzemolo, l´aglio, i capperi, e l´olio
  7. - Unire la mozzarella e il peperoncino
  8. - Mescolare accuratamente
  9. - Intiepidire il succo di limone in un pentolino e versarlo sulla pasta
  10. - Mescolare nuovamente e servire subito
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 548 Grassi: 17 Carboidrati: 85 Proteine: 17

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