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Spaghetti integrali di verdure miste

Spaghetti integrali di verdure miste
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Tipo ricetta: Primi asciutti
Tipo cucina: Italiana
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Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
La pasta integrale ha un´immagine nutrizionale importante, per la presenza di quantità superiori di fibra dietetica. Gustativamente è però meno raffinata della classica pasta di semola ed ha anche inferiore tenuta alla cottura: questo viene in parte eliminato dalla combinazione con un ricco condimento di vegetali ottenendo così un piatto classico della cucina vegetariana.
Ingredienti
  • spaghetti integrali (320 g)
  • cipolla (n. 2)
  • zucchine (150 g)
  • sedano (n. 1 cuore)
  • spinaci (100 g)
  • finocchio (100 g)
  • carota (80 g)
  • pomodori perini (300 g)
  • olio di oliva (n. 2 cucchiai)
  • parmigiano grattugiato (n. 2 cucchiai)
  • sale (q.b.)
  • pepe (q.b.)
Preparazione
  1. - Lavare e spuntare le zucchine
  2. - Lavare, spellare, privare dei semi e tagliare a filetti i pomodori
  3. - Lavare e mondare le carote, il sedano (privandolo dei filamenti) e il finocchio
  4. - Tagliare tutte le verdure a filettini della dimensione di un fiammifero
  5. - Tritare gli scalogni a fettine
  6. - Lavare, mondare e tagliare a listerelle gli spinaci
  7. - Porre in una padella antiaderente l´olio, il sedano, le carote, il finocchio, le zucchine e gli scalogni
  8. - Aggiungere dopo 5 minuti gli spinaci
  9. - Condire con pepe e sale
  10. - Unire i pomodori e cuocere per 20 minuti
  11. - Preriscaldare una terrina
  12. - Cuocere la pasta in abbondante acqua salata
  13. - Scolarla al dente
  14. - Condire con il sugo preparato
  15. - Versarla nella terrina e spolverizzare con il parmigiano
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 384 Grassi: 11 Carboidrati: 59 Proteine: 15

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