Mangiare e bere

I cereali integrali uno dei più importanti gruppi alimentari per la prevenzione del diabete di tipo 2

Non importa se è segale, avena o grano. Finché è integrale, può aiutare a prevenire il diabete di tipo 2. Questo è il risultato di un nuovo studio dei ricercatori della Chalmers University of Technology, in Svezia, e del Danish Research Society Center. Lo studio completo è una forte conferma dei precedenti risultati della ricerca sull’importanza dei cereali integrali per la prevenzione del diabete di tipo 2.

La capacità di utilizzare i cereali integrali per la prevenzione del diabete di tipo 2 – in passato a volte nota come diabete ad insorgenza nell’età adulta – è nota da molto tempo. Ma il ruolo di diverse fonti non è stato studiato. Inoltre, non è chiaro quanto sia necessario tutto il minerale per ridurre il rischio di sviluppare il diabete.

“La maggior parte degli studi simili ai nostri sono stati precedentemente condotti negli Stati Uniti, dove la gente attinge principalmente nutrienti dal grano integrale”, afferma Rikard Landberg, professore di Food and Health alla Chalmers University of Technology e ricercatore senior dello studio. “Volevamo vedere se c’era una differenza tra i diversi cereali: ci si potrebbe aspettare che vi fossero, perché contengono diversi tipi di fibre alimentari e sostanze bioattive, che hanno dimostrato di influenzare i fattori di rischio per il diabete di tipo 2”.

Lo studio è stato condotto in Danimarca, dove c’è una grande diversificazione nell’assunzione di cereali integrali. Lo studio ha dimostrato che non ha fatto differenza il tipo di prodotto integrale o di cereali che i partecipanti hanno mangiato -, farina d’avena e muesli, ad esempio, sembrano offrire la stessa protezione contro il diabete di tipo 2.

Ciò che è più importante è la quantità di cereali integrali che si mangia ogni giorno – e lo studio fornisce anche un importante chiarimento delle conoscenze scientifiche quando si tratta di dosaggi giornalieri.

I partecipanti sono stati divisi in 4 gruppi diversi, in base a quanto hanno dichiarato di mangiare integralmente. Quelli con il consumo più elevato mangiavano almeno 50 grammi di cereali integrali ogni giorno. Ciò corrisponde ad una porzione di porridge di farina d’avena e ad una fetta di pane di segale, per esempio.

La proporzione che ha sviluppato il diabete di tipo 2 è stata la più bassa nel gruppo che ha riportato il più alto consumo di cereali integrali e aumentato per ciascun gruppo che aveva mangiato meno integrali. Nel gruppo con il più alto apporto integrale, il rischio di diabete era del 34% più basso per gli uomini e del 22% più basso per le donne, rispetto al gruppo con il più basso apporto integrale.

“È inusuale essere in grado di indagare su una gamma così ampia quando si tratta di quante persone mangiano integrali”, afferma Rikard Landberg. “Se dividevi i partecipanti americani in 4 gruppi, il gruppo che mangiava in modo più completo sarebbe stato allo stesso livello del gruppo che mangiava di meno antico in Danimarca, mentre in Europa la Scandinavia ne mangia di più, la Spagna e l’Italia il minimo”.

Inoltre, lo studio era straordinariamente ampio, con 55.000 partecipanti, per un lungo arco di tempo – 15 anni.

Se si confronta il ruolo dei cereali integrali nel rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 contro altri alimenti che sono stati studiati in altre ricerche, è uno dei modi più efficaci per ridurre il rischio quando si tratta di dieta. Bere caffè ed evitare la carne rossa sono altri fattori che possono ridurre il rischio di diabete di tipo 2.

“I nostri risultati sono in linea con i consigli dietetici, che raccomandano di eliminare gli alimenti contenenti farina bianca per sostituirla con i cereali integrali”, afferma Rikard Landberg. “Ottieni ulteriori benefici per la salute: la farina bianca ha alcuni effetti negativi sulla salute, mentre l’integralità ha diversi effetti positivi, oltre alla protezione contro il diabete di tipo 2”.

I cereali integrali sono definiti come costituiti da tutti e tre i componenti principali del chicco di grano: endosperma, germe e crusca. Coloro che evitano tutti i cereali, nel tentativo di seguire una dieta a basso contenuto di carboidrati, perdono quindi gli effetti positivi sulla salute dei cereali integrali, che provengono principalmente dalla crusca e dal germe. Rikard Landberg ritiene che i cereali e i carboidrati in generale non devono essere evitati nella dieta.

“I carboidrati sono un gruppo molto variegato di alimenti, tra cui zucchero, amido e fibre, dovremmo trattarli più singolarmente e non riunirli in un unico gruppo, perché hanno effetti totalmente diversi sulla nostra fisiologia e sulla nostra salute. Cereali integrali, i risultati della ricerca sono chiari: tra i numerosi studi che sono stati fatti, in vari gruppi di persone in tutto il mondo, non c’è stato un solo studio che abbia mostrato effetti negativi sulla salute “.

Altro su: cereali integrali

I cereali integrali consistono in tutti e tre i componenti principali del chicco di grano: endosperma, germe e crusca. Possono essere sia cereali sfusi che farina integrale. I cereali come la farina d’avena e la segale, il wheatberries, il bulgur e il couscous integrale sono tutti cereali integrali. Nel pane e nella pasta, il contenuto integrale può variare. I cereali comuni includono grano, segale, avena, mais, riso, miglio e sorgo.

Il consiglio dietetico svedese consiste nel mangiare circa 70 g di cereali integrali al giorno per le donne e 90 g al giorno per gli uomini. Alcuni esempi di quanto contengono cibi integrali diversi:

  • 1 fetta di pane di segale da 50 g: 16 g integrali.
  • 1 porzione da 35 g di farina d’avena: 35 g integrali
  • 1 pane croccante da 12 g: 12 g integrali

Fonte: Swedish National Food Administration e Chalmers University of Technology