| Cipolle farcite | Print |
Tipo ricetta: Primi asciutti
Tipo cucina: Italiana
Autore: Anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Un primo piatto che può diventare un antipasto o, all´occorrenza, anche un secondo. Il ripieno di riso assicura leggerezza alla preparazione, la cipolla gli fornisce un gusto gradevolemente dolce.
Ingredienti
- cipolle (n. 5)
- riso (150 g)
- farina bianca (40 g)
- latte ( 2 bicchieri)
- emmenthal (100 g)
- brodo (4 bicchieri)
- burro (80 g)
- pangrattato (2 cucchiai)
Preparazione
- - Pulire e lavare le cipolle
- - Scottarle per alcuni minuti in acqua bollente non molto salata
- - Toglierle dalla pentola con una schiumarola
- - Tagliare la parte superiore di ogni cipolla
- - Scavarle delicatamente
- - Tritare finemente la polpa asportata
- - Soffriggere in un tegame il trito di cipolla
- - Unirvi il riso
- - Aggiungere il brodo e lasciare cuocere 15 minuti circa
- - Preparare in un pentolino una besciamella con il burro, la farina, il latte, il sale e il pepe (vedi besciamella)
- - Grattugiare l´emmenthal
- - Unirlo alla besciamella mescolando per amalgamare bene
- - Incorporare il tutto al riso mescolando accuratamente
- - Accendere il forno a 180°C
- - Imburrare una teglia
- - Imbottire le cipolle con il composto e adagiarle nella teglia
- - Cospargerle con il burro e il pangrattato, bagnandole con un po´ di brodo
- - Infornare per 20 minuti circa
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 338 Grassi: 18 Carboidrati: 35 Proteine: 10
