Mangiare e bere

Spuntino notturno? Fatelo con la ricotta

Desideroso di mangiare uno spuntino prima di andare a dormire? Uno spuntino pieno di proteine ??come la ricotta è la strada da percorrere, dicono i ricercatori della Florida State University.

Professore associato di scienze dell’alimentazione e dell’esercizio fisico Michael Ormsbee e l’ex studente laureato della FSU Samantha Leyh hanno scoperto che consumare 30 grammi di proteine circa 30 minuti prima di andare a letto sembra avere un effetto positivo sulla qualità del muscolo, sul metabolismo e sulla salute generale. E per coloro che hanno giurato di mangiare di notte, non c’è alcun guadagno di grasso corporeo.

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Le loro scoperte sono pubblicate sul British Journal of Nutrition.

I partecipanti allo studio – giovani donne attive  – hanno mangiato campioni di ricotta 30-60 minuti prima di andare a dormire. I ricercatori hanno specificamente voluto vedere se questo cibo poteva avere un impatto sul tasso metabolico e il recupero muscolare.

Questo è uno dei primi studi nutrizionali in cui i partecipanti hanno consumato un alimento intero piuttosto che un frullato proteico o una qualche forma di integratore.

“Fino ad ora, abbiamo presunto che i cibi interi avrebbero agito in modo simile ai dati sulle proteine ??supplementari, ma senza prove reali”, ha detto Ormsbee. “Questo è importante perché aggiunge al corpo della letteratura che indica come gli alimenti interi funzionano altrettanto bene quanto l’integrazione di proteine , e offre alle persone opzioni per un’alimentazione prespaziata che va oltre le polveri e le bottiglie degli shaker”.

Leyh, che ora è un ricercatore dietologo  con l’Air Force, ha detto che i risultati servono come base per la ricerca futura su precise risposte metaboliche al consumo di cibo intero.

“Mentre gli integratori proteici hanno assolutamente il loro posto, è importante iniziare a mettere insieme i dati per gli alimenti e capire il compito che possono svolgere in queste situazioni”, ha detto Leyh. “Come gli effetti additivi e sinergici di vitamine e minerali quando sono consumati in forma di alimenti integrali come frutta o verdura, forse le fonti alimentari integrali potrebbero seguirne l’esempio, mentre non possiamo generalizzare per tutti i cibi integrali dato che abbiamo usato solo la ricotta, speriamo che la ricerca apra le porte a studi futuri facendo proprio questo. ”

Ormsbee ha detto che il suo gruppo di ricerca inizierà a esaminare più opzioni di cibo a riposo e studi a lungo termine per saperne di più sulle scelte alimentari ottimali che possono aiutare le persone nel recupero dall’esercizio, riparazione e rigenerazione dei muscoli e della salute generale.

“C’è molto di più da scoprire in quest’area di studio”, ha detto.

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