Mangiare e bere

Peperoni con acciughe

Peperoni con acciughe
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Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Italiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Ricetta semplice di stampo mediterraneo, apparentata con quella dei peperoni imbottiti. L´acciuga fornisce la nota gustativa dominante. E´ una classica preparazione "povera" e intelligente. La scottatura dei peperoni (un tempo ottenuta sul fuoco) e la loro spelatura eliminano alcuni componenti indigesti.
Ingredienti
  • peperoni (1000 g)
  • acciughe sotto sale (70 g)
  • olio di oliva (n. 2 cucchiai)
  • sale (q.b.)
  • pepe (q.b.)
Preparazione
  1. - Lavare i peperoni e asciugarli
  2. - Scottare i peperoni sul gas infilzandoli con una forchetta
  3. - Spelare i peperoni (chiuderli prima in un sacchetto di carta per facilitare l´operazione)
  4. - Raschiare leggermente le acciughe, sciacquarle e asciugarle
  5. - Dividere le acciughe in filetti e i peperoni in falde
  6. - Avvolgere le falde di peperoni attorno alle acciughe formando degli involtini
  7. - Allinearli in un piatto da portata profondo
  8. - Cospargerli di sale, pepe e condirli con l´olio
  9. - Sigillare il piatto con una pellicola trasparente e riporre in frigo
  10. - Consumare anche dopo un paio di giorni
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 124 Grassi: 8 Carboidrati: 8 Proteine: 4

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