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Crostoni di mozzarella

Crostoni di mozzarella
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Tipo ricetta: Antipasti
Tipo cucina: Italiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
A partire dall´idea della mozzarella in carrozza della cucina napoletana, un panino caldo e naturale capace di reggere la concorrenza con le proposte dei fast-food.
Ingredienti
  • pane toscano (1000 g)
  • mozzarella (n. 1)
  • olio d´oliva (1 bicchiere)
  • sale (1 pizzico)
  • pepe (1 pizzico)
  • pomodori (300 g)
  • uovo (1)
  • pangrattato (2 cucchiai)
  • prezzemolo tritato (1 cucchiaio)
  • cipolla (mezza)
  • brodo (n. 1 bicchiere)
  • salvia (n. 8 foglie)
Preparazione
  1. - Tagliare il pane a fette non troppo sottili
  2. - Pelare i pomodori (scottarli in acqua bollente e poi immergerli in acqua fredda per facilitare l´operazione)
  3. - Privarli dei semi e tagliarli a filetti
  4. - Tagliare a tocchetti la mozzarella
  5. - Racchiudere tra due fette di pane qualche pezzo di mozzarella, una foglia di salvia e alcuni filetti di pomodoro
  6. - Salare e pepare
  7. - Fermare con alcuni stuzzicadenti di legno il panino che si è confezionato
  8. - Sbattere l´uovo in una fondina con un pizzico di sale
  9. - Preparare in un piatto piano il pangrattato
  10. - Passare i panini prima nell´uovo e poi nel pangrattato
  11. - Scaldare l´olio in una padella
  12. - Friggervi i panini fino a dorarli e fino allo scioglimento del formaggio
  13. - Disporli su un piatto da portata
  14. - Tritare la cipolla
  15. - Soffriggerla in una padella a parte unendo il brodo e il prezzemolo
  16. - Irrorare con il soffritto i panini
  17. - Servire bollenti
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 651 Grassi: 22 Carboidrati: 100 Proteine: 18

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