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Il pane funzionale funziona?

Esiste un pane che non solo è buono, ma ha anche 7 claim nutrizionali ed è stato oggetto di studio di una ricerca condotta dall’Università di Padova: Pane Funzionale Salus®.

Un’alimentazione leggera, sana e bilanciata è alla base del benessere e dell’equilibrio dell’organismo. Certi alimenti hanno poi la capacità di preservare la salute e di ridurre o prevenire certe malattie: sono gli alimenti funzionali.

Pane Funzionale Salus®, ideato dall’azienda padovana Il Granaio delle Idee Srl, da 20 anni attiva nel mondo della panificazione clean label, è un alimento funzionale caratterizzato da 7 benefici nutrizionali: ridotto contenuto calorico, pochi grassi, a tasso ridotto di carboidrati, ricco di fibre, con beta-glucani dell’avena, ricco di proteine e a tasso ridotto di sodio. Salus contiene infatti un’alta concentrazione di Beta-glucani, cioè fibre dell’avena. Un alimento particolarmente indicato nel controllo del colesterolo: i Beta-glucani, se consumati nella quantità minima di 3g al giorno – attraverso l’equivalente di 150g di Salus – hanno infatti la proprietà di ridurre il colesterolo. Questo pane vanta inoltre un’eccellente gusto al palato, cosa rara tra i prodotti ricchi di fibre.

Uno studio curato da Paolo Tessari (dipartimento di Medicina) e Anna Lante (dipartimento di Agronomia, animali, alimenti, risorse naturali e ambiente) dell’Università di Padova, pubblicato sulla rivista Nutrients, ha preso in esame gli effetti metabolici nella sostituzione a lungo termine (circa 6 mesi) del pane convenzionale bianco con un pane funzionale (Pane Funzionale Salus®), caratterizzato da un basso contenuto di carboidrati e ricco di fibre (beta-glucani) nella dieta quotidiana di persone affette da Diabete Mellito Tipo 2 (T2DM).

Il Bo Magazine, il giornale dell’Università degli Studi di Padova, ha pubblicato un articolo che ne parla, firmato da Francesco Suman, “Il diabete si cura con il pane”https://ilbolive.unipd.it/pane-funzionale-lotta-diabete

Nel dettaglio, lo studio ha dimostrato che i beta-glucani, fibre solubili presenti in alcuni cereali e in PaneFunzionale Salus®, possono regolare la digestione dell’amido e controllare l’incremento della glicemia nel diabete mellito di tipo 2. È stato riscontrato che Pane Funzionale Salus® ha migliorato significativamente il controllo metabolico nei soggetti affetti da T2DM, come dimostrato dalla notevole riduzione nella concentrazione dell’emoglobina glicata dopo i pasti.

Dal momento che i prodotti ricchi di fibre potrebbero ridurre la gradevolezza al palato, è stata presa in esame anche la percezione sensoriale. La media dei soggetti cui è stato somministrato PaneFunzionale Salus® ha valutato inoltre positivamente gli aspetti sensoriali legati a questo pane: per quanto riguarda odore, gusto e consistenza è stato riscontrato gradimento, al punto che molti dei soggetti stanno continuando tuttora ad assumere regolarmente Pane Funzionale Salus®.

Salus è facilmente reperibile presso i migliori fornai artigiani di tutta Italia. Per trovare quello più vicino, esiste un comodo servizio on line: cliccando sul link apposito e autorizzando la geolocalizzazione del proprio smartphone, tablet o pc, si ottiene la mappa dei panifici più vicini, comprensiva di numero di telefono e indirizzo. Vai alla mappa: https://panesalus.azurewebsites.net/trova-un-panificio/

Si può anche mettere le “mani in pasta” e sfornare Salus a casa, con il preparato completo da 500g (farina, sale e lievito) a marchio Ruggeri, a cui basta aggiungere l’acqua. Il preparato è reperibile nei supermercati e sull’e-commerce della Ruggeri: www.ruggerishop.it

 Senza dover rinunciare al piacere del buon pane, Pane Funzionale Salus® è il pane salutare che riesce a combinare gusto unico a qualità ed equilibrio nutrizionale, mettendosi così al centro di una sana e corretta alimentazione.

(comunicato promozionale)