Mangiare

Una dieta a basso contenuto di glutine e fibre può essere più sana di quella senza glutine

Quando le persone sane mangiano una dieta a basso contenuto di glutine e ricca di fibre rispetto a una dieta ad alto contenuto di glutine, avvertono meno disagio intestinale e gonfiore. I ricercatori dell’Università di Copenaghen dimostrano che ciò è dovuto a cambiamenti nella composizione e nella funzione dei batteri intestinali. Il nuovo studio mostra anche una modesta perdita di peso dopo una dieta a basso contenuto di glutine. I ricercatori attribuiscono l’impatto della dieta sugli adulti sani più ai cambiamenti nella composizione delle fibre alimentari rispetto al glutine stesso.

Un numero crescente di persone mangia una dieta a basso contenuto di glutine , anche se non sono allergici o intolleranti alla sostanza alimentare. Questa tendenza ha scatenato il dibattito pubblico sul fatto che le diete a basso contenuto di glutine siano raccomandabili per le persone senza tali condizioni. Ora, i ricercatori dell’Università di Copenaghen, tra gli altri, hanno esaminato proprio questo.

In uno studio di intervento su adulti danesi sani, riportato nei giorni scorsi su Nature Communications, un team internazionale di scienziati dimostra come una dieta povera di glutine ma ricca di fibre cambia la comunità dei batteri intestinali e diminuisce il disagio gastrointestinale come il gonfiore ed è legata a un modesto perdita di peso. I cambiamenti nel comfort intestinale e nel peso corporeo riguardano la metamorfosi nella composizione e nella funzione dei batteri intestinali.

“Dimostriamo che, in confronto con una dieta ad alto contenuto di glutine, una povera di glutine a basso contenuto di fibre induce cambiamenti nella struttura e nella funzione del complesso ecosistema intestinale dei batteri, riduce l’espirazione di idrogeno e porta a miglioramenti. Inoltre, abbiamo osservato una modesta perdita di peso, probabilmente a causa di un aumento della combustione del corpo innescato dalle alterate funzioni batteriche dell’intestino “, spiega il principale ricercatore dello studio, il professor Oluf Pedersen, Centro per la ricerca metabolica di base presso l’Università di Novo Nordisk. Copenaghen.

Il cambiamento nella composizione delle fibre alimentari sembra essere la causa

I ricercatori hanno intrapreso uno studio randomizzato, controllato, incrociato che ha coinvolto 60 adulti danesi sani di mezza età con due interventi di otto settimane confrontando una dieta a basso contenuto di glutine (2 g di glutine al giorno) e una dieta ad alto contenuto di glutine (18 g di glutine al giorno) , separati da un periodo di washout di almeno sei settimane con una dieta abituale (12 g di glutine al giorno).

Le due diete erano bilanciate in numero di calorie e nutrienti, inclusa la stessa quantità di fibre alimentari. Tuttavia, la composizione delle fibre differiva marcatamente tra le due diete.

Sulla base delle loro osservazioni sui modelli di fermentazione alimentare alterati dei batteri intestinali, i ricercatori concludono che gli effetti della dieta a basso contenuto di glutine nelle persone sane potrebbero non essere dovuti principalmente alla riduzione del consumo di glutine stesso, ma piuttosto a un cambiamento nella composizione delle fibre alimentari riducendo le fibre di frumento e segale e sostituendole con fibre di vegetali, riso integrale, mais, avena e quinoa.

Ancora nessuna base per il cambiamento nelle raccomandazione di dieta

Una dieta a basso contenuto di glutine è stata precedentemente proposta per diminuire i sintomi gastrointestinali in pazienti con malattie infiammatorie intestinali e sindrome dell’intestino irritabile, disturbi che si verificano in circa il 20% della popolazione generale occidentale. Il presente studio suggerisce che anche alcuni individui sani possono preferire una dieta a basso contenuto di glutine per combattere il disagio intestinale o l’eccesso di peso corporeo.

“Sono necessari sicuramente altri studi a lungo termine prima che venga data qualsiasi consulenza sulla salute pubblica alla popolazione generale.Vogliamo che le fibre alimentari – non l’assenza di glutine da soli – siano la causa principale dei cambiamenti nel disagio intestinale e nel peso corporeo . pensate che il nostro studio sia un campanello d’allarme per l’industria alimentare: il glutine può non essere necessariamente la scelta salutare che molti pensano sia. La maggior parte degli alimenti senza glutine disponibili sul mercato oggi sono pesantemente privati ??di fibre alimentari e pertanto, vi è un’ovvia necessità di disponibilità di prodotti alimentari senza glutine arricchiti con fibre, di alta qualità e freschi o minimamente lavorati per i consumatori che preferiscono un basso tenore di glutine nella dieta. Tali iniziative potrebbero rivelarsi fondamentali per alleviare il disagio gastro-intestinale e per contribuire a facilitare il controllo del peso nella popolazione generale attraverso la modifica del microbiota intestinale “, afferma il ricercatore capo Oluf Pedersen.

Categorie:Mangiare

Con tag:,,