Mangiare e bere

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine
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Tipo ricetta: Pizze
Tipo cucina: Italiana
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Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
E´ la ricetta classica della quiche, torta salata di origine tedesca. Da essa derivano le torte salate con imbottitura vegetale, molto più "leggere" di questa preparazione capostipite.
Ingredienti
  • pasta sfoglia surgelata (350 g)
  • pancetta affumicata (200 g)
  • emmenthal (150 g)
  • uova (n. 3)
  • panna liquida (n. 3 cucchiai)
  • burro (20 g)
  • sale fino (n. 1 pizzico)
  • pepe nero (q.b.)
  • latte (n. 1 cucchiaio)
Preparazione
  1. - (La pancetta deve essere un pezzo intero)
  2. - Scongelare la pasta sfoglia
  3. - Stenderla con un matterello, toccandola il meno possibile con le mani, formando due dischi sottili uno un po´ più grande dell´altro
  4. - Imburrare una teglia di 22-24 cm e rivestire il fondo con il disco più grande di pasta
  5. - Riporre la teglia e l´altro disco, avvolto in un panno, in frigo
  6. - Scaldare in una piccola casseruola mezzo litro d´acqua
  7. - Tagliare la pancetta a dadini
  8. - Gettare nella casseruola i dadini nel momento in cui l´acqua raggiunge l´ebollizione
  9. - Fondere in un padellino il burro
  10. - Rosolarvi la pancetta sbollentata
  11. - Tagliare l´emmenthal a cubetti
  12. - Prendere la teglia foderata di pasta e riempirla con la pancetta ed il formaggio
  13. - Accendere il forno a 200°C
  14. - Rompere le uova in una fondina, unire la panna liquida, poco sale fino e un pizzico di pepe nero
  15. - Battere con una forchetta il tutto per amalgamare bene
  16. - Versare l´amalgama nella teglia coprendo in modo uniforme la pancetta e l´emmenthal
  17. - Bucherellare con la punta di una forchetta il disco di pasta più piccolo e sovrapporlo alla quiche senza fissarlo
  18. - Utilizzare gli avanzi di pasta per decorare la parte superiore
  19. - Spennellarlo con poco latte e passare in forno per 40 minuti
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 732 Grassi: 61 Carboidrati: 28 Proteine: 17

 

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