Mangiare

Sei vittima della sindrome del “piatto pulito”?

Se il tuo ventre è pieno da un delizioso banchetto della festa ma c’è ancora un dolce a sinistra sul vassoio da dessert, ti trattieni o cedi alla tentazione?

Una nuova ricerca suggerisce che tu ti arrenderai, spinto da un atteggiamento ampiamente condiviso nei confronti del cibo il quale ti spinge a “pulire il piatto”, anche se non sei davvero ancora affamato.

È una forma di “chiusura del consumo”, dicono i nutrizionisti. Ma col passare del tempo fa mantenere l’assetto del girovita in salita.

“Il concetto di un piatto pulito ha molte radici”, ha osservato Connie Diekman, direttore del Dipartimento nutrizione presso la Washington University di St. Louis. “Dai bambini affamati per la mancanza di cibo durante la prima guerra mondiale o II e, ovviamente, il fatto che molte persone non notano sentimenti di sazietà e mangiano fino a quando il cibo non è finito o viene portato via.”

E mentre “ciò che spinge un individuo a ‘pulire il proprio piatto’ potrebbe essere molto individuale, la preoccupazione è globale”, ha aggiunto. “L’eccesso di cibo è una componente del nostro crescente problema di sovrappeso.”

Quel pensiero è distaccato da Lona Sandon, direttrice del dipartimento di nutrizione clinica nella scuola delle professioni sanitarie all’Università del Texas Southwestern Medical Center di Dallas. “Questi morsi extra possono portare ad un aumento di peso o ostacolare i tentativi di perdita dello stesso”, ha concordato.

“Quelli di noi nel settore della nutrizione e della dietologia sono ben consapevoli della mentalità da “piatto pulito”, ha affermato Sandon. “E questo è qualcosa di cui vorrei parlare spesso quando lavoro con chi vuole perdere peso, facendo in modo che le persone accettino di non dover mangiare tutto nel loro piatto, e va bene buttarlo nella spazzatura e che quei pochi morsi extra dopo essere già pieno hanno calorie da  assommare. ”

Tuttavia, una nuova ricerca suggerisce come è davvero solo quando viene lasciato un po ‘di cibo sul piatto che il fenomeno “clean-the-plate” entra in gioco; un piatto ancora pieno di caramelle sembra essere molto più facile da resistere.

In una serie di quattro esperimenti, gli scienziati guidati da Veronika Ilyuk della Hofstra University di Hempstead, NY, hanno più volte scoperto che un singolo oggetto lasciato sul piatto esercitava una trazione di fine pasto molto più forte rispetto a più oggetti, sia che fosse ricoperto di cioccolato mandorle, biscotti o pizza.

E il team di ricerca ha inoltre scoperto che le persone scelgono spesso di credere all’incredibile: quell’ultimo biscotto è in realtà un bene per loro.

Non importa che i due pollici di glassa zuccherata sopra un cupcake da 1.000 calorie suggerisca il contrario; parte del fenomeno “clean-the-plate” è dirsi la candida bugia che un altro morso non è in realtà il ridimensionamento che una tabella di calorie può suggerire.

A proposito di cosa sta guidando l’impulso della pulizia del piatto, Sandon ritiene che l’impulso prevalente dietro l’ethos della “pulizia del piatto” sia più un indulgere su di un qualsiasi ampio imperativo biologico di sopravvivenza.

“Questi cibi sono altamente appetibili e possono guidare il desiderio di mangiare”, ha detto, in particolare quando si tratta di cibi ricchi di grassi, zuccheri o sale.

E questo, ha detto Sandon, significa che una “strategia per combattere tale meccanismo potrebbe essere quella di mangiare cibi con meno grassi, zuccheri aggiunti e sale. Raramente si sente dire che ho solo bisogno di mangiare quel morso extra di broccoli ma sono così pieno.” lo faranno con la torta al cioccolato. ”

Diekman ha suggerito che “rallentare il mangiare aiuta anche. Ci vuole tempo per sentirsi soddisfatti e chi mangia veloce manca di quella sensazione”.

Un’altra strategia, secondo Sandon, “è di iniziare con porzioni più piccole nei tempi dei pasti e merendine.” Basta mettere meno cibo sulla piastra per iniziare. Ma di nuovo, questo prende l’autoregolamentazione. Utilizzando pacchetti o contenitori a controllo parziale può essere d’aiuto.”

Ma, ha aggiunto, “la consapevolezza può essere la strategia migliore, prendere un momento per notare i tuoi pensieri e quello che stai dicendo a te stesso quando sei tentato di prendere quell’ultimo morso nonostante ci si senta pieno”.

Il rapporto sarà pubblicato nel numero di febbraio della rivista Appetite.

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