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Ottieni il massimo dalle verdure surgelate

Quando si tratta di cucinare le verdure, quelle fresche dal mercato contadino hanno sempre un sapore migliore. Ma quando stai cucinando prodotti fuori stagione, vai alla sezione freezer del tuo negozio preferito.

Le verdure sono tipicamente congelate all’apice della freschezza, rendendole un ottimo alimento invernale.

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Le verdure dense, in particolare, sono ideali per il congelatore, perché conservano la loro consistenza una volta riscaldate. Metti i piselli, i cavoletti di Bruxelles e i carciofi in cima alla lista. Finché non li cuoci troppo, conserveranno anche i loro nutrienti.

Il microonde può asciugare alcune verdure. Per scongelarli velocemente, metterli in uno scolapasta sotto l’acqua fredda per qualche minuto. Quindi aggiungili alle insalate verdi o piegale in qualsiasi piatto cotto.

Uno dei modi più semplici per usare le verdure surgelate è quello di aggiungerle direttamente dal freezer alle zuppe, agli stufati e ai peperoncini rossi durante gli ultimi minuti di cottura.

Le verdure surgelate sono ottime anche negli smoothies per la colazione: basta unire l’edamame congelato, un concentrato di proteine, insieme a frutta e yogurt.

I carciofi surgelati sono molto meno costosi di quelli freschi, inoltre tutto il lavoro di preparazione è stato fatto per voi. Ecco una ricetta semplice che è allo stesso tempo un piacere e un’ottima alternativa.

salsa di carciofi

  • Carciofi surgelati da 1/2 tazza, scongelati
  • 1/2 tazza di maionese all’olio d’oliva
  • Parmigiano grattugiato 1/2 tazza
  • Caienna a piacere

Tritare finemente i carciofi e trasferirli in una ciotola. Aggiungi il resto degli ingredienti e mescola bene per unire. Servire freddo o trasferire in una teglia da 4 tazze, resistente al calore o in ramekin e infornare a 350 gradi fino a quando il formaggio si è sciolto, circa 15 a 20 minuti.

Resa: 4 porzioni.

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