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Strudel di carciofi e noci

Strudel di carciofi e noci
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Tipo ricetta: Focacce Torte e Salate
Tipo cucina: Italiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Lo strudel di carciofi è un piatto autunnale che si accompagna molto bene come contorno di carne stufata o brasati. Ottimo anche come antipasto.
Ingredienti
  • •12 carciofi•
  • •2 dischi di pasta sfoglia surgelata•
  • Preparazione di Base
  • •300 g di ricotta•
  • •12 gherigli di noci•
  • •3 uova• •1 limone•
  • •1 ciuffo di prezzemolo•
  • •2 spicchi d'aglio•
  • •Pangrattato q.b.•
  • •160 ml di vino bianco secco•
  • •Olio extravergine d'oliva q.b.•
  • •Burro q.b.•
  • •Pepe nero q.b.•
  • •Sale q.b.
Preparazione
  1. Mondate i carciofi togliendo le foglie esterne più dure etagliateli a spicchi. Fateli rosolare con un po’ di olio d’oliva e gli spicchi d’aglio. Inumidite con il vino bianco e regolate di sale e pepe. Terminata la cottura togliete lo spicchio d’aglio e versate i carciofi in una ciotola, aggiungete quindi il prezzemolo tritato, la ricotta ed i gherigli puliti e finemente tagliati.
  2. Amalgamate il tutto ed unite un po’ di pane grattugiato e 2 uova sbattute, continuando a mescolare. Stendete la pasta sfoglia su una spianatoia e mettete al centro il composto appena fatto. Richiudete a libro e sigillate aiutandovi con la punta di una forchetta. Cospargete la superficie con l’uovo sbattuto rimasto e deponete lo strudel su una teglia da forno unta di burro. Scaldate in forno per 30 minuti e mantenete la temperatura sui 200 gradi centigradi.
  3. Se non li fate cuocere immediatamente, strofinate un po’ di limone sui carciofi per non farli annerire.
  4. Questa ricetta è molto gustosa anche sostituendo la ricotta con besciamella o panna da cucina e aggiungendo funghi trifolati.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 579 Grassi: 28 Carboidrati: 65 Fibre: 3 Proteine: 10

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