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Carne

La bistecca spesso subisce un brutto colpo, ma fa davvero così male per te?

Ecco il problema: la maggior parte dei tagli di carne bovina tendono ad essere alti nel tipo sbagliato di grasso. Ironia della sorte, però, il grasso saturo che vedi circonda il tuo taglio preferito o quelle strisce bianche che lo attraversano è esattamente ciò che rende succosa la carne di manzo. Ma ci sono modi gustosi per ottenere le proteine ??di manzo e altri nutrienti, come le vitamine B3 e B12 e i minerali di ferro e zinco, senza un sovraccarico di grasso saturo.

Scegli i tagli più magri come il filetto mignon e i cubetti di spezzatino di manzo. Prendi in considerazione  il manzo nutrito al pascolo con erba che tende ad avere più omega-3 acidi grassi rispetto ai omega-6 acidi grassi nella carne bovina nutrita a cereali.

Come cucini anche le carni bovine? Cucinare carne marmorizzata su una griglia in forno o sulla griglia consentirà a gran parte del grasso di scolare via mentre cuoce. E guarda le tue porzioni. Cerca solo un etto di carne bovina a settimana o una porzione.

Per cuocere velocemente un filetto magro senza asciugarlo, condirlo con un po’ di sale e pepe e scottare in una piccola quantità di olio ad alto punto di fumo (come cartamo) a fuoco alto. Abbassare il fuoco a medio e cuocere per circa otto a 10 minuti, girando una o due volte.

Stai cercando un modo gustoso per cucinare un taglio meno costoso? Prova questa ricetta per uno stufato tenero.

Stufato di manzo salato

Cubetti di manzo da 50 grammi

1/4 di cucchiaino di paprica dolce e sale

1/4 di farina integrale di grano

1 cucchiaio di olio di canola o di semi d’uva

4 tazze di brodo di carne a basso contenuto di sodio

1 etto di carote, tagliate e a rondelle

1 cipolla grande, pelata e squartata

Condire i cubetti di manzo con la paprika e il sale e cospargere di farina, scrollando le parti in eccesso.

Scalda una pentola grande a fuoco medio- alto . Aggiungere l’olio e, quando è caldo, scottare la carne, girando i cubetti per farli rosolare su ciascun lato.

Aggiungere il brodo di carne e le verdure e cuocere a fuoco basso per circa 90 minuti, finché sono teneri. (Per una preparazione più semplice, puoi anche lasciar cuocere a fuoco lento.)

Resa: 4 porzioni

Non c’è bisogno di togliere la carne rossa dal menu quando si scelgono i giusti antipasti di manzo.

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