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Zenzero: una radice saporita e curativa

Lo zenzero è più di un ottimo modo per vestire le tue ricette preferite. Contiene un potente richiamo immunitario: il suo composto attivo gingerolo è un composto antibatterico e antinfiammatorio.

Lo zenzero è anche una fonte di vitamina C e minerali, potassio e magnesio.

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La radice di zenzero è economica e facile da trovare nel corridoio del tuo negozio di alimentari locale. Cerca un pezzo che sia solido e liscio. Potrebbe avere molte protuberanze, ma non dovrebbero essere raggrinzite. La pelle dovrebbe essere marrone chiaro e abbastanza liscia. Lo zenzero si conserva bene per un paio di settimane nel cestino del tuo frigorifero. Tenerlo avvolto in un tovagliolo di carta e cambiare l’asciugamano quando diventa umido.

Molte persone sbucciano lo zenzero con un cucchiaio, raschiando via la pelle con un bordo. Ma anche un pelapatate funziona e potrebbe essere più veloce. Quando una ricetta richiede lo zenzero tritato, dopo averlo sbucciato, fai delle fette orizzontali e poi taglia ciascuna fetta in fiammiferi e taglia i bastoncini in piccoli pezzi. Per lo zenzero grattugiato, è possibile utilizzare un mini robot da cucina o, meglio ancora, una microplane: basta far passare una estremità tagliata di un pezzo di zenzero attraverso la rete metallica e lasciare che lo zenzero e il suo succo cadano in una ciotola.

Lo zenzero è perfetto per ravvivare condimenti per insalata e marinate e per preparare una tisana. Per un semplice piatto principale, provalo in questo gustoso fritto vegetariano.

Ginger Stir Fry 

  • 2 cucchiai di olio di sesamo
  • 2 tazze di funghi a fette
  • 2 carote, pelate e affettate sottilmente
  • 1 peperone verde, senza semi e affettato sottilmente
  • 1 cipolla, sbucciata e affettata sottilmente
  • 2 cucchiai di zenzero tritato
  • 2 tazze di riso integrale cotto
  • 2 cucchiai di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio

Scaldare una padella larga a fuoco medio. Aggiungere l’olio di sesamo, quindi le verdure e lo zenzero. Cuocere tre o quattro minuti, mescolando spesso, fino a quando le verdure non si ammorbidiscono. Aggiungere il riso e la salsa di soia e mescolare bene. Servire immediatamente

Resa: 4 porzioni

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