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Penne alla siciliana

Penne alla siciliana
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Tipo ricetta: Primi asciutti
Tipo cucina: Italiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Primo piatto tipico della tradizione gastronomica siciliana e dal gusto davvero eccezionale, le penne alla siciliana sono succulente ma abbastanza caloriche, poiché a base di provola e melanzane. Il sugo denso con il formaggio filante le rende fra i primi più apprezzati, anche dai più piccoli.
Ingredienti
  • •400 gr. di penne•
  • •2 melanzane•
  • •200 gr. di pomodorini•
  • •200 gr. di provola•
  • •1 spicchio d’aglio•
  • •Olio extravergine d’oliva q.b.•
  • •Sale q.b.•
Preparazione
  1. Pulite le melanzane e tagliatele a cubetti piccoli. In una padella scaldate l’olio con uno spicchio d’aglio, versatevi poi le melanzane e lasciatele dorare per qualche minuto.
  2. Lavate e tagliate a cubetti anche i pomodorini e aggiungeteli al sugo, lasciando cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti. Al termine della cottura aggiustate di sale e pepe.
  3. Mettete a cuocere la pasta e, nel frattempo, tagliate la provola a dadini di piccole dimensioni.
  4. Scolate la pasta, saltatela velocemente nella padella con il sugo e aggiungete i cubetti di provola prima di servire, a fiamma spenta.
  5. Infarinate leggermente le melanzane prima di friggerle in maniera che dorino meglio e che il sugo resti più cremoso.
  6. Al posto della provola potete usare della ricotta fresca da unire al sugo di pomodoro e melanzane una volta tolto dal fuoco, guarnendo con una fogliolina di menta per piatto.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 542 Grassi: 15 Carboidrati: 65 Fibre: 3 Proteine: 17

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