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Qual è il giusto equilibrio di grassi e carboidrati?

Qual è la quantità perfetta di grassi e carboidrati per una dieta sana? Gli scienziati della McMaster University in Canada hanno analizzato i diari alimentari di oltre 135.000 persone in 18 paesi in tutto il mondo per scoprirlo.

La risposta sostiene il vecchio adagio secondo cui la moderazione è un bene per il tuo cuore e una vita più lunga, in particolare che mangiare una quantità moderata di carboidrati e grassi piuttosto che un consumo molto alto o molto basso di uno dei due è meglio per te, con alcuni colpi di scena.

L’assunzione di carboidrati dei partecipanti allo studio variava dal 46% al 77% delle calorie giornaliere. Maggiore è la percentuale, maggiore è l’associazione con un aumentato rischio di morte, infarto e ictus. Tuttavia, ridurre il consumo di carboidrati non ha portato benefici: il 50% delle calorie giornaliere sembra essere giusto, purché ti concentri su frutta, verdura e cereali integrali piuttosto che sul pane bianco e altri cereali raffinati, riso bianco e cibi ricchi di zucchero .

Altre sorprese sono arrivate dall’assunzione di grassi. Per uno, le persone che hanno assunto il 35% delle loro calorie giornaliere dal grasso avevano in realtà un rischio di morte inferiore rispetto a quelle che limitavano il grasso al 10%. E potrebbe non essere necessario per tutti mantenere grassi saturi, in particolare, sotto il 10% delle calorie totali – infatti, scendere al di sotto del 7% potrebbe persino essere dannoso.

Un fattore chiave è come sostituire i carboidrati in eccesso. Il più grande beneficio è stato visto dal consumo di cibi con grassi polinsaturi, come noci, semi di girasole e di lino e pesce grasso.

Un avvertimento: questi risultati si basavano su uno studio osservazionale, quindi i ricercatori non possono collegare direttamente causa ed effetto. Ti consigliamo di personalizzarli per il tuo profilo unico. Se hai problemi di salute, parla con il tuo medico per come interpretare al meglio i risultati.

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