Mangiare

Metti la sicurezza al primo posto quando prevedi di confezionare il cibo da asporto

Se stai preparando il pasto da asporto, cucini per una cena o stai facendo una sorpresa per i colleghi, tieni a mente la sicurezza per evitare malattie di origine alimentare.

La manipolazione sicura è sempre importante, ma è una priorità ancora maggiore quando sei lontano dalla tua cucina, senza il vantaggio del tuo frigorifero e forno per controllare la temperatura degli alimenti. La chiave è pianificare in anticipo per mantenere il cibo sicuro fino al momento del consumo. La regola d’oro è mantenere i cibi freddi, freddi- sotto i 40 gradi e mantenere caldi gli alimenti caldi – sopra i 140 gradi.

Mantenere i cibi freddi freddi significa che dovrai usare un refrigeratore con impacchi freddi o molto ghiaccio e tenerlo all’ombra. Gli alimenti che non devono essere conservati nel frigorifero includono frutta e verdura fresca intera, noci, burro di arachidi e gelatina.

Se stai cucinando, come grigliare, sul posto, porta il cibo crudo nel suo dispositivo di raffreddamento, doppio avvolgimento con pellicola in plastica per contenere eventuali succhi di frutta. Porta salviette usa e getta per il lavaggio delle mani. Se stai portando cibo a casa di un amico per un barbecue, ad esempio, tieni la carne e il pollame refrigerati fino a quando non sei pronto per metterli sulla griglia. Poiché il cibo può rosolare prima che sia cotto, testare con un termometro a lettura istantanea per sicurezza.

Migliore temperatura interna per carni cotte

  • Carne rossa: 145 gradi
  • Tutte le carni macinate: 160 gradi
  • Pollame: 165 gradi

Se si cucina in lotti, posizionare le carni cotte sul lato della griglia o in un forno a 200 gradi fino al servizio. E, naturalmente, non usare mai lo stesso piatto e gli stessi utensili per carne e pollame crudi e cotti .

Un’ultima nota: qualsiasi alimento rimasto è sicuro da portare a casa solo se conservato in un frigorifero, e il frigorifero contiene ancora del ghiaccio.

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