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Julienne di carote

 

Julienne di carote
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Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Italiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo totale:
Porzione: 4
Prescritta in quasi tutte le diete ipocaloriche, l´insalata di carote è un gradevole piatto di verdure sempre più presente anche nella colazione del mattino.
Ingredienti
  • carote (600 g)
  • olio di oliva (4 cucchiai)
  • sedano (1 gambo)
  • sale (q. b.)
  • pepe (q.b.)
  • limone (20 g)
  • aceto (20 g)
Preparazione
  1. Lavate le carote, asciugatele e privatele delle estremità, poi sbucciatele con un pelapatate.
  2. Aiutandovi con un’affetta verdura a julienne, riducete tutte le carote secondo il classico taglio “a fiammifero” e versatele in una terrina con l’acqua fredda e del ghiaccio.
  3. Preparate un’emulsione con l’olio, il sale e l’aceto miscelandoli energicamente. Completate con 1 cucchiaino di succo di limone e mescolate.
  4. Sgocciolate le carote, asciugatele e versatele nell’insalatiera, quindi conditele con l’emulsione mescolando per bene e servitele.
  5. Mantenete ben fredda l’acqua nella terrina: in questo modo le carote saranno ancora più croccanti.
  6. Seguendo lo stesso procedimento potete preparare un’insalata mista di verdurine leggere: diminuite le carote tagliandone solo 3, poi aggiungete 1 cetriolo e 2 ravanelli.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 186 Grassi: 2 Carboidrati: 11 Fibre: 4 Proteine: 2

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