| Polpette di cavolfiore | Print |
Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Italiana
Autore: Anonimo
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 6
La polpette, dorate e croccanti, sono una delizia: perché allora rinunciarci se seguite un'alimentazione vegetariana? Basta sostituire la carne tritata con il cavolfiore e l'impasto, delicato ma gustoso, sarà perfetto per un secondo piatto sfizioso.
Ingredienti
- •1 cavolfiore•
- •50 g di pangrattato•
- •100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato•
- •2 uova•
- •75 g di mollica di pane•
- •125 ml di latte•
- •1 spicchio di aglio•
- •Prezzemolo q.b.•
- •8 cucchiai di olio per friggere•
- •Sale q.b.•
- •Pepe q.b.•
Preparazione
- Eliminate le foglie e il torsolo del cavolfiore. Separate le cimette e lavatele con cura. Cuocetele in acqua bollente salata o, meglio, al vapore, fino a che non siano morbide (circa 10-15 minuti). Fate raffreddare.
- Mettete la mollica di pane dentro una ciotola con il latte e tenetela per 5 minuti, quindi strizzate. Schiacciate le cimette insieme al parmigiano grattugiato, alla mollica strizzata, all'aglio e al prezzemolo sminuzzati. Salate e pepate e incominciate e mescolare. Aggiungete a poco a poco il pangrattato e infine le uova. Continuate a girare fino a ottenere un composto morbido ma consistente.
- Create delle piccole palline, schiacciatele con delicatezza e fatele friggere nell'olio molto caldo da entrambi i lati, fino a che non saranno dorate e con una crosticina croccante.
- Fate assorbire l'olio in eccesso con la carta da cucina e servitele calde.
- L'olio per friggere deve essere abbondante e formare uno strato di almeno 1 dito di spessore nella padella.
- Al posto della mollica di pane bagnata nel latte, per ammorbidire e dare consistenza all'impasto si può usare una patata bollita e schiacciata.
- Al posto del cavolfiore bianco, invece, si può utilizzare quello verde, più delicato di gusto, o quello violetto.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 590 Grassi: 25 Carboidrati: 40 Proteine: 10
