Ricette

Polpette di cavolfiore

Polpette di cavolfiore
Print
Tipo ricetta: Verdure
Tipo cucina: Italiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 6
La polpette, dorate e croccanti, sono una delizia: perché allora rinunciarci se seguite un'alimentazione vegetariana? Basta sostituire la carne tritata con il cavolfiore e l'impasto, delicato ma gustoso, sarà perfetto per un secondo piatto sfizioso.
Ingredienti
  • •1 cavolfiore•
  • •50 g di pangrattato•
  • •100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato•
  • •2 uova•
  • •75 g di mollica di pane•
  • •125 ml di latte•
  • •1 spicchio di aglio•
  • •Prezzemolo q.b.•
  • •8 cucchiai di olio per friggere•
  • •Sale q.b.•
  • •Pepe q.b.•
Preparazione
  1. Eliminate le foglie e il torsolo del cavolfiore. Separate le cimette e lavatele con cura. Cuocetele in acqua bollente salata o, meglio, al vapore, fino a che non siano morbide (circa 10-15 minuti). Fate raffreddare.
  2. Mettete la mollica di pane dentro una ciotola con il latte e tenetela per 5 minuti, quindi strizzate. Schiacciate le cimette insieme al parmigiano grattugiato, alla mollica strizzata, all'aglio e al prezzemolo sminuzzati. Salate e pepate e incominciate e mescolare. Aggiungete a poco a poco il pangrattato e infine le uova. Continuate a girare fino a ottenere un composto morbido ma consistente.
  3. Create delle piccole palline, schiacciatele con delicatezza e fatele friggere nell'olio molto caldo da entrambi i lati, fino a che non saranno dorate e con una crosticina croccante.
  4. Fate assorbire l'olio in eccesso con la carta da cucina e servitele calde.
  5. L'olio per friggere deve essere abbondante e formare uno strato di almeno 1 dito di spessore nella padella.
  6. Al posto della mollica di pane bagnata nel latte, per ammorbidire e dare consistenza all'impasto si può usare una patata bollita e schiacciata.
  7. Al posto del cavolfiore bianco, invece, si può utilizzare quello verde, più delicato di gusto, o quello violetto.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 590 Grassi: 25 Carboidrati: 40 Proteine: 10

Categorie:Ricette

Con tag:

Rispondi

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.