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Minestra di fave secche

Minestra di fave secche
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Tipo ricetta: Minestre e Zuppe
Tipo cucina: Italiana
Autore:
Tempo preparazione:
Tempo cottura:
Tempo totale:
Porzione: 4
Le fave secche sono nutrienti e buone e si possono consumare durante tutto l'anno, non solo nel periodo primaverile come quelle fresche. Qui vi proponiamo la minestra di fave secche che è simile nella preparazione alla ricetta tipica pugliese fave e cicoria.
Ingredienti
  • •300 g di fave secche•
  • •1 patata•
  • •1 porro•
  • •1 spicchio di aglio•
  • •100 g di lardo in fettine sottili•
  • •Olio extravergine d'oliva q.b.•
  • •Sale q.b.•
  • •Pepe q.b.•
Preparazione
  1. La preparazione della minestra di fave secche richiede un po' di tempo per l'ammollo che deve essere fatto in acqua fredda e durare una notte intera.
  2. Trascorso il tempo di ammollo scolate le fave e preparate in una casseruola capiente un soffritto con il porro mondato e tritato, l'aglio schiacciato, il lardo tagliato a pezzetti e la patata, pelata e sciacquata, tagliata a cubetti piccoli. Fate rosolare il tutto a fiamma molto bassa con un filo d’olio extravergine per 5-6 minuti, poi aggiungete le fave.
  3. Dopo 3 minuti bagnate il tutto con acqua e fate lessare per almeno 2 ore o finché le fave non si saranno completamente spappolate. Durante la cottura, salate, mantenete la fiamma molto bassa e mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
  4. Quando le fave si saranno ben spappolate, spegnete il fuoco e impiattate la minestra di fave secche. Servitela con una grattata di pepe e un filo d’olio extravergine.
  5. Per evitare che i liquidi evaporino troppo velocemente, cuocete le fave con il coperchio.
  6. Se volete rendere ancora più gustosa questa minestra di fave secche, potete arricchirla utilizzando delle bietole o delle cime di rapa sbollentate. Per aumentare ancora la sostanza del piatto, potete anche unirvi delle patate tagliate a cubetti e cucinate al forno.
Dose per persone: 100 grammi Calorie: 450 Grassi: 25 Carboidrati: 40 Fibre: 5 Proteine: 18

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