Per fare bisboccia i “finger food”, stuzzichini e affini cibi sono deliziosi, ma possono fare immagazzinare i troppe calorie quando li mangiamo. Qui vi sottopongo due cambi di antipasto con molto sapore e molto meno grassi, ideali ad esempio per il brindisi di capodanno

I peperoni Jalapeno sono i preferiti grazie al loro riempimento cremoso e al rivestimento croccante. Cuocendoli invece che friggerli in profondità, ridurrai le calorie e manterrai la croccantezza. Un altro piacere è il taco dip. Gli ingredienti con un contenuto di grassi inferiore fanno la differenza nelle ricettea seguire.

Jalapeno Peppers in forno

• • 12 peperoni jalapeno freschi, tagliati a metà nel senso della lunghezza, steli, semi e membrane rimossi

• • 200 grammi di crema di formaggio a basso contenuto di grassi

• • 1 tazza di mozzarella parzialmente scremata grattugiata

• • 1 cucchiaino di cumino o semi di finocchio, leggermente schiacciati

• • 1 cucchiaino di polvere di peperoncino delicata macinata

• • 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

• • 1 uovo

• • 2 albumi d’uovo

• • 1/2 tazza di farina integrale

• • 1 tazza di pangrattato condito

• 1/2 cucchiaino di sale

Nota: indossare guanti monouso per preparare i jalapenos in modo da ridurre al minimo la capsaicina che penetra nelle dita.
Preriscalda il forno a 350 gradi.
Rivestire leggermente una grande teglia con spray antiaderente e mettere da parte.
In una ciotola capiente, mescolare crema di formaggio, mozzarella, cumino o
semi di finocchio , peperoncino in polvere e pepe nero. In un piatto poco profondo, sbatti l’uovo e gli albumi.
Distribuire la farina su un foglio di carta oleata. Distribuire il pangrattato su un altro foglio di carta oleata.
Riempi ogni peperone a metà con un cucchiaio colmo di crema di formaggio.
Uno alla volta, dragare ogni mezzo peperone nella farina, immergere nel composto di uova e premere nelle briciole per ricoprire. Posizionare, tagliare verso l’alto, sulla teglia.
Cuocere in forno finché non diventa tenero e dorato, circa 25-30 minuti. Servire immediatamente

Resa: 24 peperoni

Taco Dip a strati

• • 2 avocado maturi

• • 1 tazza di yogurt greco a basso contenuto di grassi

• • 1 tazza di panna acida a basso contenuto di grassi

• • 1 cucchiaino di condimento per taco

• • 1/2 tazza di provola grattugiata

• 1/2 tazza di olive nere, denocciolate e tritate

Schiaccia gli avocado e spalmali sul fondo di una teglia o ciotola.
Frullare lo yogurt, la panna acida e il condimento del taco in una ciotola separata e poi distribuirlo con cura sull’avocado con una spatola.
Cospargere con formaggio grattugiato e olive tritate e servire.

Resa: 4 tazze