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Non è solo zucchero, è il sistema alimentare: il percorso per una migliore salute alimentare e planetaria

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Per far fronte agli effetti negativi dello zucchero sulla salute e sull’ambiente, dobbiamo esaminare il più ampio sistema alimentare, secondo un nuovo rapporto espresso da un pool di esperti del settore e della salute.

In termini ambientali, la produzione di canna da zucchero contribuisce in modo pesante e significativo al consumo delle risorse idriche australiane e il deflusso inquinato è dannoso per gli ecosistemi naturali come la Grande barriera corallina.

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Il rapporto di consenso degli esperti, Sweet Transition: Priorità per la collaborazione per trasformare il sistema alimentare in Australia, è il risultato di una tavola rotonda ospitata dal George Institute for Global Health e richiede un approccio governativo e globale per mitigare gli impatti generali dello zucchero sull’ecosistema.

Il dottor Jacqui Webster del George Institute for Global Health ha affermato che è necessaria una visione a lungo termine per affrontare i problemi attuali.

“Mangiare troppo zucchero, sia esso sotto forma di bevande zuccherate o negli alimenti di tutti i giorni, è sintomatico di un problema di sistema più ampio”, ha detto.

“Il consenso del nostro gruppo di esperti era che abbiamo bisogno di un sistema alimentare orientato alla promozione della salute sia delle persone che del pianeta, non solo per realizzare profitti”.

“Abbiamo bisogno di un’alternativa al nostro approccio attuale, guidato da una visione condivisa, con voci diverse e un’attenzione particolare ai vantaggi aggiuntivi per consumatori, governi, industria e comunità”, ha aggiunto.

Il rapporto delinea la visione condivisa identificata dai partecipanti alla tavola rotonda, tra cui: un approccio coordinato a livello di sistema alla politica alimentare e ambientale; trasparenza nell’impostazione di tali politiche; sostenibilità economica e un sistema alimentare equo e accessibile. Le azioni prioritarie per raggiungere questa visione includono:

  • estendere la collaborazione per ispirare un più ampio movimento sociale;
  • promuovere valori condivisi per il cambiamento e
  • sostenendo l’adozione di indicatori di successo che riflettano l’equità, la salute e il benessere delle persone e dell’ambiente.

“In definitiva, dobbiamo ridurre il carico delle malattie croniche sulle vite, sul sistema sanitario e sul pianeta mediante il reverse engineering del nostro approccio attuale”, ha aggiunto Webster.

“Una revisione del nostro sistema alimentare è un must, e ora abbiamo una chiara visione a lungo termine e una tabella di marcia verso un futuro sostenibile più equo”.